Driemelkcake (Tres Leches) met mango
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Een cake gemaakt met drie soorten melk (gecondenseerde, geëvaporeerde en volle) is erg populair in Latijns-Amerikaanse landen, waar hij oorspronkelijk vandaan komt. In Mexico wordt hij bijvoorbeeld vaak geserveerd op bruiloften. Verse mango en kaneel geven een nieuwe smaak aan dit klassieke dessert. De cake zal altijd vochtig blijven, maar je kunt de hoeveelheid melk die je in de cake giet iets verminderen (1,5 kopje in plaats van 2 kopjes). Het is ook belangrijk om de cake met een vork te prikken. Giet het melkmengsel langzaam en gelijkmatig in de nog warme cake, zodat het goed wordt opgenomen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 grote eieren
- 1 kopje suiker
- 2/3 kopje gesmolten boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 2,25 kopjes volle melk
- 1,5 eetlepel banketbakkersmeel (glutenarme bloem)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 350 ml geconcentreerde melk zonder suiker
- 400 ml gecondenseerde melk met suiker
- 1 eetlepel rum
- 2 grote rijpe mango's
- 3 eetlepels suiker
- 1 kopje slagroom 33%
- Gemalen kaneel om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: banketbakkersmeel, eieren, melk, geconcentreerde melk, gecondenseerde melk, room, mango, kaneel, rum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met plantaardige olie en bekleed de bodem met bakpapier.
- Maak een biscuitgebakKlop de eieren en suiker in een grote kom met een mixer tot een lichtgeel en dikker mengsel (ongeveer 6 minuten). Voeg al kloppend langzaam de gesmolten boter, vanille-extract en 60 ml volle melk één voor één toe.
- Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Zeef het mengsel boven het geklopte eimengsel en spatel het voorzichtig met een rubberen spatel tot een dik beslag ontstaat. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt (ongeveer 30 minuten). Ga met een mes langs de rand van de cake om hem los te maken uit de vorm.
- Meng ondertussen in een kom de resterende 2 kopjes volle melk, gezoete gecondenseerde melk, geëvaporeerde melk en rum door elkaar. Prik de warme biscuitcake overal in met een vork en giet vervolgens geleidelijk en gelijkmatig het melkmengsel eroverheen, zodat het volledig wordt opgenomen. Dek af en zet minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast.
- Maak de topping vlak voor het serveren.Schil de mango, verwijder de pitjes en snijd hem in blokjes. Pureer de helft van het fruit in een blender met 2 eetlepels suiker. Doe de puree in een kom. Roer de apart gehouden mangoblokjes erdoor. Klop in een aparte kom de slagroom met de resterende 1 eetlepel suiker stijf. Snijd de taart in stukken. Bestrijk elk stuk met slagroom en bestrooi met kaneel. Serveer de taart met de mangotopping op een bord.
Recept Tres Leches Cake met een laag soufflé en koffie-impregnatie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
