Drie soorten melk: biscuitgebak

Stemmen: 1

Tijd: 45 minuten plus inweektijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

De Latijns-Amerikaanse Tres Leches-cake (drie soorten melk) heeft die ene eigenschap waar we zo van houden: hij is heerlijk smeuïg. De luchtige, boterachtige biscuitcake wordt overal met een vork doorgeprikt en geglazuurd met een glazuur van drie soorten melk: gezoete gecondenseerde melk, geëvaporeerde melk en slagroom. De cake wordt vervolgens een nacht in de koelkast gezet om te rusten. Het resultaat is een heerlijk romige smaak en een lichte, smeuïge textuur. Garneer de cake voor het serveren met slagroom en zet hem daarna in de koelkast.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

190 gr. cakemeel + extra voor het formulier
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel grof zout
110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
220 g suiker
5 hele eieren
1,5 theelepel vanille-extract
Plantaardige olie

Impregnering voor koekjes

1 blik (340 g) ongezoete gecondenseerde melk
1 blik (400 g) gecondenseerde melk met suiker
1 kopje magere room (10%)

Topping

2 kopjes slagroom
220 g suiker
1 theelepel vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemeel, eieren, room, geconcentreerde melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een metalen bakvorm van 22 x 32 cm licht in en bestrooi met bloem. Zet de bakvorm opzij.
Meng in een middelgrote kom de cakemeel, het bakpoeder en het zout door elkaar en zet opzij.

Doe de boter in de kom van een staande mixer. Bevestig de platte klopper en klop op middelhoge snelheid tot de boter luchtig is, ongeveer 1 minuut. Verlaag de snelheid naar laag en voeg, zonder de mixer te stoppen, geleidelijk de suiker toe gedurende 1 minuut. Stop de mixer en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed. Voeg het vanille-extract toe en mix goed. Voeg het bloemmengsel in 3 delen toe en kneed het deeg.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Het lijkt misschien alsof er maar weinig beslag is. Bak de cake 20-25 minuten op het middelste rooster van de oven, of tot de korst licht goudbruin is en de kerntemperatuur 93 °C (205 °F) bereikt.
Plaats de bakvorm met de cake op een rooster en laat 30 minuten afkoelen. Prik met een houten spiesje of vork gaatjes in de bovenkant van de cake. Laat de cake volledig afkoelen en week hem daarna in water.
Impregnering voor koekjes:

Meng alle gecondenseerde melk en slagroom in een maatbeker van een liter. Giet het mengsel over de cake. Zet de cake een nacht in de koelkast.
Topping:

Meng de slagroom, suiker en vanille-extract in de kom van een staande mixer. Klop met de garde op lage snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Verhoog de snelheid naar gemiddeld en klop tot het mengsel dik is. Verdeel de topping over de taart en zet in de koelkast tot serveren.