Rol met warme chocolademelksmaak

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10

Maak voor de wintervakantie, in plaats van een traditionele taart, deze luxe Zwitserse rol met de smaak van warme chocolademelk, die velen heerlijk vinden met een handvol zachte marshmallows. Begin met het bakken van een luchtige chocoladebiscuit met cacaopoeder en instantkoffie, wat de chocoladesmaak versterkt. Bestrijk de afgekoelde biscuit vervolgens met slagroom van marshmallows, rol de rol op en besprenkel met chocoladeglazuur. Zodra het glazuur is opgesteven, besprenkel je de bovenkant met gesmolten marshmallowcrème. De rol wordt ongelooflijk zacht, luchtig en smeuïg.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Biscuitgebak

Kookspray
6 grote eieren, op kamertemperatuur, eiwit gescheiden van dooier
1/4 theelepel wijnsteenzuur
3/4 kopje kristalsuiker
1/4 kopje plantaardige olie
1/4 kopje volle melk
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel droge instant espresso
3/4 kopje premium bloem
1/4 kopje cacaopoeder + extra voor op het werk
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout

Vulling en glazuur

165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
Een snufje zout
1 en 3/4 kopjes marshmallowfluff
0,5 theelepel vanille-extract
0,5 kopje poedersuiker
2 eetlepels volle melk
170 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
0,5 kopjes slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, wijnsteenzuur, suiker, melk, vanille-extract, koffie, premium meel, cacao, bakpoeder, boter, marshmallowcrème, poedersuiker, halfzoete chocolade, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak de biscuitcake:

Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een bakplaat met opstaande rand of een taartvorm van 27,5 x 42 cm in met bakspray; bekleed de bodem met bakpapier en bespray het bakpapier ook met bakspray. Klop de eiwitten en de wijnsteenpoeder met een mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan, ongeveer 3 minuten. Klop er geleidelijk 60 ml suiker doorheen. Verhoog de snelheid naar middelhoog; klop verder tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 3 tot 4 minuten.
Meng in een grote kom de eidooiers met de resterende 1/2 kop suiker, plantaardige olie, melk, vanille-extract en espressopoeder. Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom; roer dit door het eidooiermengsel tot een glad beslag. Spatel met een rubberen spatel een derde van de opgeklopte eiwitten door het beslag en spatel vervolgens voorzichtig de rest van de eiwitten erdoor. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak de cake tot hij veerkrachtig aanvoelt als je er zachtjes op drukt, 10-12 minuten. Laat de cake 5 minuten afkoelen.

Bestrooi de warme biscuit royaal met cacaopoeder en maak de randen van de bakplaat los met een mes. Leg een schone keukendoek (geen badstof) over de cake. Plaats een andere bakplaat op de doek en keer de cake, inclusief beide bakplaten, om zodat deze op de doek ligt. Verwijder de bovenste bakplaat en het bakpapier en bestrooi de cake met cacaopoeder. Rol de cake op langs de korte kant, met de doek als leidraad. Leg de cake met de naad naar beneden op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
Bereid ondertussen de vulling voor:
Klop in een grote kom de boter en het zout met een mixer op middelhoge snelheid tot een romige massa, ongeveer 2 minuten. Voeg 1 1/2 kopje marshmallowcrème en vanille-extract toe; verhoog de snelheid naar middelhoog en klop tot het mengsel luchtig is, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag. Klop de poedersuiker erdoor, vervolgens de melk, en verhoog dan de snelheid naar gemiddeld en klop tot de vulling dik maar nog schenkbaar is.
Rol de biscuit voorzichtig uit. Verdeel de vulling over de cake, laat ongeveer 0,5 cm van de randen vrij; rol de cake vervolgens weer op (zonder de handdoek). Snijd de uiteinden bij met een gekarteld mes en leg de rol op een rooster op een bakplaat.
Bereid het glazuur voor:

Verwarm de chocolade en slagroom in de magnetron, roer elke 30 seconden, tot een glad mengsel ontstaat. Giet het glazuur over de roulade en verdeel het gelijkmatig. Leg de roulade op een serveerschaal en zet hem 15 minuten in de koelkast.
Smelt de resterende 1/4 kop marshmallowcrème in de magnetron. Roer elke 5 seconden tot het gesmolten is. Besprenkel de marshmallowcrème over de rol.