Spaanse rundvleessoep
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Spaanse rundvleessoep - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g runderschenkel met bot
- 340 ml runderbouillon
- 340 g gestoofde tomaten
- 4 maïskolven
- 1 kool
- 2 chayotes (courgette kan als alternatief gebruikt worden)
- 6 geschilde wortels
- 4 ongeschilde bak aardappelen (zoals Russet)
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel peper
- 1 middelgrote witte ui, fijngesneden, plus 1 kopje gehakte bieslook voor garnering
- 1/4 kopje fijngehakte koriander, plus extra voor garnering
- Gekookt water
- 1 citroen of limoen, in partjes gesneden
- Maistortilla's tortilla als bijgerecht
- Gesneden jalapeñopepers om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, tomaten, maïs, aardappel, courgette, Mexicaanse komkommer, wortel, witte kool, tortilla, jalapeñopeper, limoen, uien, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de runderschenkel in grote stukken, laat wat vlees aan het bot zitten, want het beenmerg is een belangrijk onderdeel van het gerecht. Bak de stukken rundvlees met gehakte ui, zout en peper.
Zodra het vlees bruin is gebakken, voeg je de runderbouillon en de gestoofde tomaten toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat het ongeveer een uur sudderen, tot het rundvlees gaar is. - Was de groenten. Snijd elke maïskolf en elke aardappel in kwartjes.
Snijd de wortels en chayote in stukken van vergelijkbare grootte (als je courgette gebruikt, snijd deze dan in grotere stukken, omdat courgette sneller gaart dan chayote). Voeg de groenten toe aan de soep. Hak 1/4 kopje koriander fijn en voeg dit toe aan het mengsel. Giet er voldoende water bij om de groenten te bedekken en breng het geheel aan de kook. - Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen. Snijd de kool eerst doormidden en vervolgens in drieën, laat de stronk eraan zitten. Roer de koolstukken door het mengsel en laat nog 10 minuten sudderen.
Serveer de soep zo dat elke kom een stukje van elke groente bevat. Besprenkel met citroen- of limoensap. Serveer met warme maistortilla's. Voeg gehakte ui en koriander toe aan de soep voor extra smaak. Je kunt ook een schijfje jalapeñopeper toevoegen voor een pittige toets.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
