Pittige Spaanse rijst met gebakken eieren
Stemmen: 6
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Pittige Spaanse rijst met gebakken eieren - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels basmatirijst
- 1/4 kopje grof gehakte olijven
- 1/2 kopje zwarte bonen
- 1/2 kopje in blokjes gesneden tomaten
- 1 rode paprika
- 1 poblano peper
- 1 jalapeñopeper
- 1 serranopeper
- 1 maïskolf, geschild
- 1 eetlepel koolzaadolie
- 1 ui, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 1/2 gele paprika, ontpit, ontdooid en in blokjes gesneden
- 1 chayote, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 6 teentjes geplette knoflook
- 1/3 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes
- 5 kopjes kippenbouillon
- Eieren, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: basmatirijst, zwarte bonen, tomaten, olijf, eieren, zoete paprika, jalapeñopeper, serranopeper, Mexicaanse komkommer, uien, knoflook, gemalen cayennepeper, maïs, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een buitenbarbecue of ovengrill voor op een hoge temperatuur.
Leg de rode paprika's, poblano pepers, jalapeño's, serrano pepers en maïs op de grill of onder de grillstand in de oven. Rooster ze, draai ze regelmatig om, tot de paprika's geblisterd zijn en de maïs lichtbruin is. De kleinere paprika's zijn het eerst gaar.
Zodra de paprika's gaar zijn, doe je ze in een klein papieren zakje en sluit je dat af. Laat de paprika's even afkoelen en het vocht eruit halen, verwijder vervolgens de zaadjes en de schillen en snijd ze in blokjes. Snijd de maïskorrels van de kolf. Doe de maïs en paprika's in een kleine kom en meng alles goed door elkaar. - Verhit olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, gele paprika en chayote toe. Bak tot ze gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper. Voeg de knoflook en rijst toe en kook 3-4 minuten.
- Giet de kippenbouillon erbij, dek de pan af en laat 10 minuten sudderen. Voeg de paprika's, maïs, olijven, zwarte bonen en tomaten toe. Kook tot de rijst gaar is, ongeveer 6-8 minuten. Zet het vuur uit, voeg koriander toe en breng op smaak met extra kruiden, indien gewenst.
- Schep het mengsel in een serveerschaal en serveer direct, waarbij je elke portie garneert met een gebakken ei.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
