Pittige pizza met witte ansjovis en gebakken eieren

Stemmen: 1

Hoe maak je een pittige pizza met witte ansjovis en ei?

Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Zelfgemaakte hete saus, ansjovis, verse groenten en een gebakken ei maken deze pizza uniek, in tegenstelling tot de klassieke varianten die je in pizzeria's vindt. Voeg een beetje honing toe om de smaak van de hete saus te versterken. Een gebakken eidooier is een heerlijke toevoeging. Breek hem open voor het eten en geniet ervan!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pizza

Griesmeel, om te bestrooien
Pizzadeeg uitgerekt tot een laag met een diameter van 30 cm.
Zelfgemaakte saus

Saus

2 eetlepels koolzaadolie
1 kleine Spaanse ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt tot een pasta.
1 serranopeper, fijngehakt
Rode pepervlokken, naar smaak
1 blik (800 g) gepelde tomaten in blik
Klaverhoning
Gehakte peterselie

Montage

450 g dunne plakjes verse mozzarella
220 g geraspte mozzarella van volle melk met een laag vochtgehalte
1 bosje rapini, in stukjes gesneden, geblancheerd en drooggedept
6 witte ansjovissen
1 gebakken ei, om erbij te serveren
Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
Verse tijm, om te serveren

Pizzadeeg

0,5 kopje warm water (ongeveer 40°C)
0,5 theelepel suiker
1 pakje droge gist
1,5 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het bewerken van het deeg
0,5 theelepel zout
2 eetlepels extra vierge olijfolie, plus extra om de kom in te vetten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, mozzarella kaas, rapini, Ansjovis, pizzasaus, serranopeper, Honing, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een pizzasteen voor in de oven op 260 °C. Bestrooi het oppervlak van een pizzaschep met griesmeel en leg het pizzadeeg erop.
Saus:

Verhit de olie in een middelgrote pan op hoog vuur. Fruit de ui tot hij zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook, serranopeper en rode pepervlokken toe en bak 30 seconden. Voeg de tomaten toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus is ingedikt, 20-30 minuten. Pureer de tomaten met een aardappelstamper. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel eventueel met honing. Roer de gehakte peterselie erdoor en haal de pan van het vuur.

Montage:

Smeer een dun laagje saus op het pizzadeeg en beleg met plakjes en geraspte mozzarella. Leg wat rapini bovenop de kaas; breng op smaak met zout en peper.
Bak de pizza goudbruin en tot de kaas volledig gesmolten is, ongeveer 8 minuten. Verdeel de ansjovis over de pizza, leg er een gebakken ei bovenop en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, peterselie en tijm.

Pizzadeeg

Giet warm water in een kleine kom (als het water te heet is, gaat de gist dood, en als het te koud is, wordt de gist niet geactiveerd). Voeg suiker en droge gist toe, roer en laat 15 minuten staan. Er moet schuim op het wateroppervlak ontstaan.
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistwater erin. Roer met een vork. Zodra de meeste bloem bevochtigd is, stort u het deeg op een glad, schoon en met bloem bestrooid werkblad. Kneed het deeg met uw handen tot het glad is. Doe het deeg in een licht ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, minimaal 1,5 uur. Verdeel het deeg in porties en rol ze uit tot vellen van de gewenste grootte.