Griekse baklava gemaakt van filodeeg met noten

Stemmen: 64

Hoe maak je Griekse baklava met noten van filodeeg?

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 stuks.

Griekse baklava van filodeeg met noten - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de vulling en het deeg:

450 g walnoten of een mengsel van walnoten, pistachenoten en amandelen
450 g filodeeg (ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking)
1/4 theelepel zout
225 g boter
1 theelepel gemalen kaneel

Voor de siroop:

1 kopje suiker
1 eetlepel honing
3/4 kopje water
1 eetlepel vers citroensap
2 kaneelstokjes
1 reepje (2,5 cm) citroenschil
Een snufje gemalen kaneel
Een snufje gemalen kardemom

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: filodeeg, walnoten, pistachenoten, amandel, citroenschil, kaneel, kardemom, siroop, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Om de siroop te bereiden: Meng in een middelgrote steelpan de suiker, honing, water, citroensap, kaneelstokjes, citroenschil, kruidnagel en kardemom.

Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer af en toe met een houten lepel tot de suiker is opgelost. Verlaag het vuur naar middellaag en laat de siroop ongeveer 10 minuten sudderen tot hij iets dikker wordt. Verwijder de kaneelstokjes en de citroenschil en laat de siroop afkoelen.
Hak de noten fijn met een koksmes. (Als je een keukenmachine hebt, kun je de noten ook kort pulseren.) Doe de noten, kaneel en zout in een middelgrote kom en meng goed.

Smelt de boter in een kleine steelpan op laag vuur.

Vet een bakvorm van 33x23 cm of 38x25 cm licht in met een beetje gesmolten boter met behulp van een bakkwastje.

Open de verpakking met ontdooid filodeeg en spreid de dunne vellen uit op een schoon werkblad. Meet de vellen op: als ze ongeveer even groot zijn als de bakvorm die je gebruikt, kun je verdergaan.

Als de deegvellen groter zijn dan de bakvorm, snijd ze dan met een scherp mes bij zodat ze ongeveer in de bakvorm passen. Gooi de afgesneden stukjes weg. Dek de deegvellen af met plasticfolie en een licht vochtige keukendoek, want filodeeg droogt erg snel uit als het niet wordt afgedekt.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 180 °C.

Leg een vel filodeeg op de bodem van een ingevette bakvorm en bestrijk het lichtjes met een beetje gesmolten boter. Herhaal dit met nog 6 vellen deeg, zodat je in totaal 7 lagen hebt. Meet ongeveer 3/4 kopje van het notenmengsel af en verdeel dit gelijkmatig over de ingevette deegbodem.

Herhaal hetzelfde proces met nog 7 vellen filodeeg, bestrijk elke laag zoals eerder met boter en bedek met nog eens 3/4 kopje van het notenmengsel. Ga door met het stapelen van de deeglagen, 7 vellen per keer, afwisselend met 3/4 kopje noten, totdat al het notenmengsel op is.

Leg de resterende vellen filodeeg erop en bestrijk elke laag met boter tot al het deeg op is.
Maak met een scherp mes 4 inkepingen in de lengte, door alle lagen deeg heen, met tussenpozen van 4 cm. (Je zou 5 stroken moeten hebben, elk 4 cm breed.) Maak vervolgens met een mes diagonale inkepingen in de stroken, met tussenpozen van 4 cm, om ruitvormige stukjes te creëren. Je zou ongeveer 36 ruitvormige stukjes baklava moeten hebben.

Bak de baklava tot hij goudbruin is, ongeveer 40 minuten.

Haal de baklavavorm met ovenwanten uit de oven en laat hem 5 minuten op een rooster afkoelen. Giet met een pollepel of een klein maatbekertje een beetje van de afgekoelde siroop over de warme baklava. Laat het een paar uur staan voordat je het serveert.