Kabak-tatlısı: Turks pompoendessert
Stemmen: 2
Tijd: 12 min. Inclusief afkoeltijd
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 254, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 33 G., vezel 3 G., cholesterol 27 mg, natrium 34 mg, suiker 23 G.
Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 254, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 33 G., vezel 3 G., cholesterol 27 mg, natrium 34 mg, suiker 23 G.
"Ik proefde dit dessert voor het eerst tijdens een reis in Turkije," herinnert chef-kok en restauranteigenaar Mark Murphy zich. "Ik was op een culinaire diplomatieke reis als vertegenwoordiger van Amerika. En dit dessert inspireerde me enorm."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700-900 g flespompoen
- 250 g rietsuiker
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- Rasp van 1 citroen
- Een snufje zout
- 1 kopje slagroom
- 4 eetlepels tahin
- 3/4 kop geroosterde en gehakte pistachenoten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, suiker, kaneel, zwarte peper, citroenschil, room, tahini, pistachenoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de pompoen en snijd hem in plakken van 2,5 cm dik, ofwel plakken ter grootte van een ijshockeypuck.
- Meng suiker, kaneel, zwarte peper, citroenschil en zout in een kom. Roer de pompoen erdoor. Dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Verwijder de plasticfolie van de pompoen en dek af met aluminiumfolie. Bak 45 minuten. Haal de pompoen uit de oven, keer hem om, dek opnieuw af met folie en bak nog eens 45 minuten.
- Haal de pompoen uit de oven en laat hem in zijn eigen sap afkoelen tot kamertemperatuur. Dek de afgekoelde pompoen af met plasticfolie en zet hem ongeveer 2 uur in de koelkast.
- Klop de slagroom stijf tot er zachte pieken ontstaan en spatel de helft van de tahin erdoor. Bewaar 2 eetlepels tahin om er bij het serveren over te sprenkelen. Leg de pompoen op een grote schaal en schep er wat van het braadvocht overheen. Garneer met een paar flinke klodders slagroom, besprenkel met tahin en bestrooi met pistachenoten.
Auteur van het recept - Marc Murphy is een chef-kok, restauranteigenaar en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
