Turkse pide met ei en sujuk

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 5-6

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 1391, totaal vet 110 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 67 G., vezel 2 G., cholesterol 228 mg, natrium 709 mg, suiker 2 G.

Dit klassieke Turkse platbrood wordt traditioneel gebakken in een steenoven. Om een zelfgemaakte versie te maken die zo dicht mogelijk bij het origineel komt, bak je de pide in de oven op een hoge temperatuur op een voorverwarmde bakplaat. Dit creëert het effect van een hete steenovenbodem.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het kneden van het deeg
1 theelepel kristalsuiker
1 theelepel instantgist
Plantaardige olie

Vulling

450 g geraspte kaseri-kaas (ongeveer 5 kopjes; kan worden vervangen door mozzarella)
110 g sujuk (Turkse droge worst), zonder darm, in plakjes van 0,3 cm dik gesneden.
4 eetlepels plantaardige olie
5 grote eieren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, suiker, gist, kaas, sujuk, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Giet 1,5 kopje warm water (ongeveer 40 °C) in de kom van een staande mixer met de platte menghaak. Voeg de bloem, suiker, gist en 1 theelepel zout toe en meng op lage snelheid tot een glad mengsel. Laat het mengsel 5 minuten staan zodat de bloem het water kan absorberen. Bevestig de deeghaak en kneed het deeg op gemiddelde snelheid tot het glad is, ongeveer 7 minuten. Vet een grote kom in met plantaardige olie en doe het deeg erin. Keer het deeg om zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Dek af en laat het deeg rijzen op een tochtvrije plek, bijvoorbeeld in een uitgeschakelde oven, tot het in volume is verdubbeld, maar nog niet helemaal verdubbeld, ongeveer 1 uur.
Vouw het deeg open en leg het op een goed met bloem bestoven oppervlak.

Plaats een bakplaat ondersteboven op het middelste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Draai een tweede bakplaat om en bekleed deze met bakpapier.
Verdeel het deeg in 5 stukken (zie opmerking) en dek 4 ervan af met een vochtige doek. Rol één stuk deeg uit tot een ovaal van ongeveer 50 cm lang en 12 cm breed. Leg het deeg op de met bakpapier beklede bodem van een bakplaat. Herhaal dit met het tweede stuk deeg.
Vulling:

Bestrooi elk ovaal met ongeveer 250 ml kaas, laat daarbij ongeveer 2 cm van de randen vrij. Leg plakjes sujuk erop, laat een beetje ruimte in het midden vrij om er later een ei op te leggen. Vouw de randen van het deeg over de kaas en knijp de uiteinden dicht. Bestrijk met plantaardige olie.
Leg de pide op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven. Bak tot de kaas gesmolten is en begint te bruinen, 7-10 minuten. Breek 2 eieren in 2 kleine kommetjes. Voeg een ei toe aan het midden van elke pide. Bak verder tot het eiwit gestold is, nog 4-5 minuten. Herhaal dit met de resterende deeg, kaas, worst, boter en eieren.

Opmerking

Je kunt het deeg ook in 6 stukken verdelen en er kleinere platbroden van maken.