Ramadan-pide
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 293, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 44 G., vezel 2 G., cholesterol 21 mg, natrium 209 mg, suiker 3 G.
Calorieën 293, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 44 G., vezel 2 G., cholesterol 21 mg, natrium 209 mg, suiker 3 G.
"Dit Turkse brood wordt traditioneel gegeten tijdens de ramadan, maar ik bak het het hele jaar door," vertelt Shadi Hasanzade Nemati. "Dit platbrood is makkelijk te maken en je hoeft het deeg niet eens met de hand te kneden. Om ervoor te zorgen dat het heerlijk en luchtig is, is het belangrijk om niet te veel bloem toe te voegen. Voeg net genoeg toe zodat het deeg niet aan de tafel blijft plakken."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje melk, verwarmd tot ongeveer 40°C
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 eetlepel instantgist
- 1 theelepel grof zout
- 1 groot ei, scheid het eiwit van de dooier.
- 4 en 1/4 kopjes universeel bloem, plus extra voor het bestrooien
- 1 eetlepel yoghurt
- 2 eetlepels witte sesamzaadjes, bij voorkeur geroosterd
- 2 eetlepels nigellazaad
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, yoghurt, melk, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier en zet ze opzij.
- Meng in een grote kom de warme melk, 240 ml warm water (ongeveer 40 °C) en olijfolie. Voeg suiker, gist, zout en eiwit toe en meng tot een glad geheel. Voeg met een houten lepel de bloem beetje bij beetje toe, tot je de laatste 60 ml toevoegt. Het deeg zal plakkerig zijn.
- Bedek de kom met plasticfolie en een keukendoek. Zet de kom op een warme, tochtvrije plek, bijvoorbeeld in een oven op kamertemperatuur, en laat het deeg rijzen tot het bijna in volume is verdubbeld, ongeveer 30 minuten.
- Haal het deksel van de kom en stort het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak. Bestrooi het oppervlak met ongeveer 1 eetlepel bloem. Keer het deeg om met een deegschraper, zodat de met bloem bestoven kant naar beneden ligt, bestrooi vervolgens alle kanten met een beetje bloem en vorm er een bal van.
- Snijd het deeg met een deegschraper do midden en vorm van elke helft een klein balletje. Leg elk balletje op de voorbereide bakplaat, dek af met een schone keukendoek en laat 20 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Bereid ondertussen het glazuur voor.:
Meng in een kleine kom de eidooier, yoghurt en 1 eetlepel water. Laat het deeg 20 minuten rusten, rol het vervolgens uit en druk de ene helft lichtjes plat met je vingers. Giet de helft van het glazuur in het midden van het deeg en rek het met je vingers uit tot een ovaal van 1 cm dik. - Maak met je vingers opnieuw inkepingen rondom de cirkel, op 2,5 cm van de rand van het deeg. Maak vervolgens inkepingen dwars over het deeg binnen de cirkel, met lijnen op 2 cm afstand van elkaar; herhaal dit in de tegenovergestelde richting om een ruitpatroon te creëren. Strooi de helft van de sesamzaadjes en nigellazaadjes eroverheen. Herhaal dit met de tweede deegbol.
- Bak tot het goudbruin en stevig is, ongeveer 18 minuten. Haal uit de oven en dek losjes af met een keukendoek gedurende 10 minuten voordat u het serveert.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
