Traditionele Ramadan in de Turkse keuken

Ramadan is wereldwijd bekend als de heilige vastenmaand, die een van de vijf zuilen van de islam vertegenwoordigt. Moslims over de hele wereld wijden tijd aan spiritualiteit en gebed.

Voor velen is de Ramadan een tijd om afstand te nemen van de stress en verleidingen van het dagelijks leven en tijd door te brengen met familie en vrienden, volgens de religieuze principes. Moslims onthouden zich van eten en drinken vanaf het moment van het ochtendgebed bij zonsopgang tot het avondgebed bij zonsondergang.

Dit alles geldt niet voor kinderen, zwangere vrouwen, ouderen en zieken, noch voor vertegenwoordigers van andere geloofsovertuigingen.


Ramadan - een culinaire paradox

Als je Ramadan vanuit een culinair in plaats van een spiritueel perspectief bekijkt, is het tegendeel waar. Tijdens deze dagen draait het om eten bereiden, vermaak en overmatig eten.

De voorbereiding van iftar, de eerste maaltijd na zonsondergang, en sahur, de laatste maaltijd voor zonsopgang, zijn de belangrijkste gebeurtenissen van de dag. Alle andere activiteiten draaien eromheen.


Voorbereiding op de iftar


Tijdens de Ramadan keren de meeste koks terug naar hun roots en bereiden ze uitsluitend traditionele gerechten.

Winkels, bazaars en markten beginnen al enkele maanden van tevoren met het adverteren van Ramadan-producten. Pistachenoten, Turks fruit, pastrami en andere Turkse lekkernijen worden er dagelijks verkocht.

Hoewel het dagelijkse leven en werk tijdens de feestdagen doorgaans rustiger aan doen, geldt dat niet voor de keuken, waar vrouwen meestal de leiding hebben. De voorbereiding van de avondmaaltijd begint al 's ochtends met een bezoek aan de markt.

Na hun bezoek aan de markt keren de vrouwen terug naar huis, waar ze groenten schoonmaken en snijden, vlees marineren en stomen, soepen koken en desserts maken.


Wat kun je verwachten tijdens de iftar?

Iftar is een uitgebreide maaltijd met meerdere gangen. Het begint met lichte voorgerechten en soep en eindigt met desserts, Turkse koffie en vers fruit.

De maaltijd begint met een slokje water, gevolgd door zwarte en groene olijven, diverse Turkse kazen, voorgerechten en warm platbrood, dat speciaal tijdens de Ramadan wordt gebakken.


De tafel dekken

Het dekken van de tafel voor de iftar is een kunst op zich. Ongeacht de rijkdom van de gastheer of gastvrouw, de tafel zal altijd gevuld zijn met de beste ingrediënten en gerechten.

De soep zal altijd heet en dampend zijn, in kommen geschonken, de glazen gevuld met water en brood geserveerd bij de avondmaaltijd. Hongerige eters, dorstig na een hele dag vasten, zullen geduldig aan tafel wachten op het laatste gebed van de priester. Daarna zullen ze gretig op het eten afstormen.

De lunch en andere maaltijden duren uren, gedurende welke familie en vrienden van elkaars gezelschap genieten. Soms doen mensen, vóór de sahur – de laatste maaltijd voor zonsopgang – een kort dutje.

Ook als je niet vast, is het aan te raden om de iftar bij te wonen. Je kunt er dan genieten van authentieke, traditionele Turkse gerechten.Turkse zoetigheden, Turks brood, feestkoekjesDit is een van de beste opties om de Turkse gastvrijheid echt te ervaren en de Turkse eetcultuur te leren kennen.