Traditionele Yorkshire pudding

Stemmen: 3

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 148, totaal vet 7 G., verzadigde vetten G., eiwitten 8 G., koolhydraten 13 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Van de vele verschillende soorten pudding is de Yorkshire pudding bijzonder, omdat het eigenlijk geen dessert is, maar een soort brood dat bij een hoofdgerecht wordt geserveerd. Het is een beslag dat in de oven wordt gebakken in de vorm van een cake met een holle binnenkant. Om Yorkshire puddings te laten rijzen en hun traditionele vorm te geven, is één regel belangrijk: het gekoelde beslag wordt in hete vormen met licht rokend vet gegoten en direct in een hete oven geplaatst. Het is het beste om reuzel of het vet dat overblijft na het braden van vlees te gebruiken. In de oudheid werden Yorkshire puddings zelfs bereid terwijl het vlees aan het spit braadde en druipte van het vet. De gebakken puddings werden onder het vlees vandaan gehaald en terwijl het vlees gaarde, werden deze heerlijke broodjes met jus gegeten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 grote eieren
1 kopje melk
1 kopje premium bloem
Een snufje zout
2 eetlepels varkensvet (of rundvet, of plantaardige olie)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, melk, premium meel, vet

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur, maar niet hoger dan 230 °C om te voorkomen dat het vet aanbrandt.
Breek de eieren in een grote kom, voeg de melk en een snufje zout toe. Meng alles goed door elkaar met een garde of mixer. Laat het mengsel 10 minuten staan.

Voeg geleidelijk dezelfde hoeveelheid bloem als de eieren toe aan het melkmengsel door middel van een zeef. Mix met een garde of mixer tot een glad, klontvrij deeg, vergelijkbaar met slagroom. Als er toch nog klontjes in het deeg zitten, zeef het dan door een fijne zeef.

Laat het deeg minstens 30 minuten, of nog beter, enkele uren, op het aanrecht staan.
Doe een hoeveelheid reuzel ter grootte van een erwt, of een halve theelepel plantaardige olie, in elk vormpje van de gekozen Yorkshire puddingvorm, of een muffinvorm met 4 holtes van 5 cm doorsnee, of een muffinvorm met 12 holtes, en verwarm in de oven tot het vet begint te roken.

Meng het deeg nogmaals goed door, voeg 2 eetlepels koud water toe en vul elk vormpje van de bakvorm voor een derde. Zet de vorm vervolgens snel terug in de oven.
Bak het deeg ongeveer 20 minuten, tot het goudbruin is. Bak de rest van het deeg op dezelfde manier.

In Yorkshire wordt pudding traditioneel geserveerd met jus als voorgerecht, vóór vlees- of groentegerechten. Kleine puddings, gebakken in muffinvormpjes, worden meestal direct bij vlees of groenten geserveerd.

Yorkshire pudding kun je het beste niet opnieuw opwarmen, anders wordt hij droog en broos..