Traditionele Bakewell Pudding
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1104, totaal vet 86 G., verzadigde vetten G., eiwitten 20 G., koolhydraten 68 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 1104, totaal vet 86 G., verzadigde vetten G., eiwitten 20 G., koolhydraten 68 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Deze pudding is onmiskenbaar; zoals veel Engelse puddingen is hij radicaal anders dan de romige massa die je met een lepel kunt eten. Volgens de legende is de Bakewellpudding uitgevonden in het kleine Engelse stadje Bakewell. Hoewel niemand het precieze verhaal kent, beweert elke bakkerij in de stad het meest originele recept voor dit dessert te hebben. Hoe dan ook, de Bakewellpudding heeft een eigen, kenmerkend karakter en is onmiskenbaar. Het is een komvormige schaal van bladerdeeg gevuld met een laag frambozenjam en een mengsel van ei en amandel. Na het bakken wordt de schaal knapperig en verandert de vulling in een zachte, romige textuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 500 gram bladerdeeg
- 3 eetlepels jam (frambozenjam)
- 150 g boter
- 50 g suiker (ultrafijn)
- 3 middelgrote eieren (geklopt)
- 1 eidooier (geklopt met de eieren)
- 50 g gemalen amandelen
- 2 eetlepels citroenschil
- 2 theelepels amandelextract
- 1 eetlepel amandelschaafsel
- Decoratie: poedersuiker om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, frambozenjam, boter, suiker, eieren, amandel, citroenschil, amandelextract, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 0,5 cm.
- Vet een diepe taartvorm van 20 cm in met boter en bekleed deze met het deeg. Prik het deeg overal in met een vork. Zet 20 minuten in de koelkast.
- Bekleed de taartvorm met bakpapier en vul deze met keramische bakbonen. Bak 15 minuten, tot het deeg licht goudbruin is. Verwijder vervolgens de bakbonen en bak nog 5 minuten.
- Smeer de jam op de bodem van de taartvorm en laat deze even rusten.
- Klop de boter en suiker met een mixer tot een lichtgeel mengsel. Klop de eidooier los met de overige eieren en voeg dit langzaam toe aan het boter-suikermengsel. Spatel voorzichtig de gemalen amandelen, citroenschil en amandelextract erdoor.
- Giet het mengsel in de taartvorm en strijk de bovenkant voorzichtig glad zodat de vorm volledig gevuld is. Bak 30 minuten, haal uit de oven, bestrooi met amandelschaafsel en zet nog 10 minuten terug in de oven, of tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig is. Bestrooi met poedersuiker terwijl de pudding nog warm is.
Auteur van het recept - Elaine Lemm is chef-kok, docent en culinair schrijfster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
