Traditionele Servische kaaskajmak
Stemmen: 8
Tijd: 5 uur.
Hoeveelheid: 2 eetlepels
Hoeveelheid: 2 eetlepels
Kajmak is een zuivelproduct dat populair is in de Balkan en Centraal-Aziatische landen. Het wordt gemaakt van magere room die wordt afgeroomd van gekookte melk. De bereidingswijze van kajmak verschilt echter per regio. Servische kajmak wordt gemaakt door melk herhaaldelijk te koken, de room er telkens af te scheppen en zout toe te voegen. Kajmak wordt op dezelfde manier gegeten als verse kaas: op brood gesmeerd of gebruikt in diverse nationale gerechten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 liter rauwe, ongepasteuriseerde koemelk of schapenmelk
- 1 theelepel zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng de melk aan de kook in een middelgrote pan. Zet het vuur uit en laat de melk 4-5 uur volledig afkoelen zonder te roeren. Schep de room die zich bovenop heeft verzameld eraf en bewaar deze in de koelkast.
- Herhaal het kook- en afkoelproces een aantal keer, waarbij je telkens de room eraf schept en deze toevoegt aan de kom in de koelkast. Voeg zout toe aan de room en roer goed door. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 2 weken.Opmerking: Traditionele kajmak werd gemaakt door rauwe koemelk of schapenmelk te koken en deze vervolgens in brede, ondiepe kommen, karlice genaamd, te gieten. Naarmate de melk afkoelde, kwam de room naar boven drijven en vormde een dun laagje op het oppervlak. Dit laagje werd eraf geschept en in laagjes in een kleine houten kom, een cabrica genaamd, gedaan. Dit proces werd vele malen herhaald totdat de kom gevuld was met room.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
