Niangao is een traditionele Chinese gestoomde rijstcake.
Stemmen: 1
Tijd: 5 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 687, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 140 G., vezel 4 G., cholesterol 6 mg, natrium 430 mg, suiker 17 G.
Calorieën 687, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 140 G., vezel 4 G., cholesterol 6 mg, natrium 430 mg, suiker 17 G.
Niangao is een lichtzoete, kleverige rijstcake die geliefd is om zijn taaie en veerkrachtige textuur. Het is een populaire lekkernij voor Chinees Nieuwjaar, aangezien de naam van het dessert zich vertaalt als "voorspoedig jaar", wat symbool staat voor welvaart en carrièrevooruitgang in het komende jaar. De eenvoudigste versie wordt gemaakt met bruine suiker, water en kleefrijstmeel, maar er bestaan veel variaties. Dit recept bevat fijn gemalen rijstmeel, wat zorgt voor de perfecte taaie textuur zonder dat de cake te plakkerig wordt. Niangao wordt vaak geserveerd met gecondenseerde melk als dipsaus. Het is perfect voor het ontbijt of bij een kopje warme thee.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 1/2 staafjes klonterige bruine suiker, in kleine stukjes gebroken, of 2 kopjes stevig aangedrukte donkerbruine suiker (zie opmerking)
- 1 eetlepel + 1 theelepel plantaardige olie + extra om te besprenkelen
- 450 g kleefrijstmeel
- 1 kopje fijn gemalen rijstmeel, bij voorkeur van een Aziatisch merk (zie opmerking)
- 1 gedroogde Chinese dadel (unabi)
- Gecondenseerde melk, om erbij te serveren (optioneel).
- Speciale uitrusting: wok, bamboestoommandje of metalen stoommand
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vul een wok met 3-5 cm water en breng het aan de kook op middelhoog vuur (het water mag de bodem van de pan niet raken als je deze neerzet). Als alternatief kun je een bamboestoommandje of een grote pan met een stoommandje gebruiken.
- Giet in een middelgrote steelpan 2 eetlepels bruine suiker en 3 eetlepels koud water en verwarm dit op middelhoog vuur, al roerend. Breng aan de kook. Kook tot de suiker is opgelost. Zet het vuur uit en voeg 1 eetlepel plantaardige olie en 1/2 theelepel zout toe. Laat afkoelen tot het stomen stopt, ongeveer 6 minuten.
- Meng beide soorten rijstmeel in een grote kom en zet apart.
- Vet een ronde bakvorm van 20 cm in met de resterende 1 theelepel plantaardige olie. Bekleed de bodem van de vorm met een rondje bakpapier en vet het bakpapier licht in met plantaardige olie. Zet opzij.
- Voeg de suikersiroop geleidelijk in drie porties toe aan het rijstmeel, onder voortdurend roeren met een siliconen spatel, tot er slechts enkele kleine klontjes meel overblijven. Het mengsel zal in eerste instantie stijf zijn, maar na ongeveer een minuut roeren wordt het vloeibaarder.
- Zeef het beslag door een fijne zeef in een andere grote kom. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en dek af met aluminiumfolie. Plaats de vorm in een stoompan en bak op middelhoog vuur tot de cake lichtbruin en bijna doorschijnend is, ongeveer 2 uur; vul de stoompan elke 10-15 minuten bij, aangezien het water verdampt.
- Een klassieke manier om te controleren of de cake gaar is, is door met een eetstokje (of botermesje) een klein stukje uit het midden van de cake te scheuren en er vervolgens een gedroogde Chinese dadel op te leggen om het gaatje te bedekken en de cake te versieren. Haal de pan uit de stoompan en laat hem afkoelen. Leg de niangao op een groot bord, verwijder het bakpapier en keer de cake om op een serveerschaal.
- Snijd de nian gao voor het serveren met een ingevet mes in plakken van 1 cm dik. Geniet van de stevige textuur.
- Om niangao te bakken, laat u de cake volledig afkoelen en dekt u deze, zonder hem te snijden, af met aluminiumfolie. Zet de cake minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast. Snijd de cake in plakken van 1 cm dik. Bak de plakken in een licht ingevette antiaanbakpan op middelhoog vuur, draai ze af en toe om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Serveer de niangao warm, eventueel besprenkeld met gecondenseerde melk.
- Opmerking
Het is het beste om rijstmeel van Aziatische fabrikanten te kopen, omdat dit doorgaans een fijnere textuur heeft en gelijkmatiger mengt met andere ingrediënten. Chinese bruine suikerklontjes hebben een zuiverdere smaak dan gewone donkerbruine suiker, maar beide werken voor dit recept. Zoek naar rijstmeel en bruine suikerklontjes in Aziatische supermarkten of online. - Een andere populaire manier om niangao te bakken is in een pan. Elk plakje wordt in losgeklopt ei gedoopt en op middelhoog vuur gebakken tot het goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Het dunne, licht krokante eierglazuur vormt een aangenaam contrast met de zachte rijstcake vanbinnen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
