Belgische wafels met rijst, amarantmeel en tapioca

Stemmen: 2

Een modernere variant op de beroemde ontbijtwafel, krokanter gemaakt door de toevoeging van ingrediënten die de bloem knapperiger maken. Geniet van de contrasterende texturen dankzij de toevoeging van chia- en maanzaad.

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4-6 wafels

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 513, totaal vet 27 G., verzadigde vetten G., eiwitten 12 G., koolhydraten 57 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Onder glutenvrije bakwaren worden producten gemaakt van amarantmeel, dat een nootachtige smaak geeft, zeer gewaardeerd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Wafels

1 kopje (285 g) glutenvrije bloemmix, recept hieronder
0,5 kopjes (55 g) quinoa- of amarantmeel
2 eetlepels ahornsiroop of kokossuiker
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
1,5 kopjes ongezoete hennepmelk
0,33 kopjes lijnzaadolie of ongezoete kokosolie, vloeibaar gemaakt
2 grote eieren op kamertemperatuur
Fijngeraspte schil van 2 citroenen
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels chiazaad
1 eetlepel maanzaad
2 theelepels vanille-extract
Ahornsiroop, verwarmd
U zult nodig hebbenVerwarm een Belgisch wafelijzer voor op middelhoog vuur.

Glutenvrije bloemmix

3 kopjes (435 g) witte rijstbloem
1,5 eetlepel (190 g) tapiocameel
0,75 kopjes (120 g) aardappelzetmeel
1 eetlepel (8 g) xanthaangom
1,5 theelepel zout
Meng alle ingrediënten in een grote kom.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstmeel, tapioca, citroensap, eieren, vanille-extract, ahornsiroop, chiazaad, papaver, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom het glutenvrije bloemmengsel, quinoameel, suiker, bakpoeder, baksoda en zout. Klop in een middelgrote kom de melk, olie, eieren, citroenschil, citroensap, chiazaad, maanzaad en vanille door elkaar. Voeg de natte ingrediënten toe aan het bloemmengsel en klop alles goed door elkaar.
Vet een heet wafelijzer in en giet ongeveer 0,33 kopje beslag op elk vakje; sluit het wafelijzer en bak de wafels tot ze knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Serveer direct met warme ahornsiroop.

Auteur van het recept - Silvana Nardone is de auteur van kookboeken met glutenvrije recepten.

Categorieën:

recept / Ontbijt / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Vegetarische gerechten / Nagerechten / Pannenkoeken, beignets, wafels, sandwiches

Receptenverzamelingen