Belgische Schwarzwaldwafels

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 298, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 42 G., vezel 2 G., cholesterol 43 mg, natrium 191 mg, suiker 24 G.

Dit recept voor Belgische wafels is geïnspireerd op de beroemde Duitse Schwarzwälder Kirschtorte, geliefd om zijn luxueuze combinatie van chocoladebiscuit, slagroom en kersen. Zoals verwacht zitten de wafels boordevol smaken van de taart. Om ze te bereiden heb je een elektrisch wafelijzer nodig. De chocoladewafels worden geserveerd met slagroom en afgemaakt met een heerlijke kersensaus van hele kersen. Een perfect idee voor een feestelijk ontbijt of dessert!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Wafels

2 kopjes premium bloem
2/3 kopje poedersuiker
0,5 kopje cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel zout
1 en 3/4 kopjes warme melk
110 g ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld, plus extra boter om het wafelijzer in te vetten
1/4 kopje kokosolie, gesmolten en afgekoeld
2 grote eieren, scheid de dooiers van het eiwit.
1,5 theelepel vanille-extract
0,5 kopje mini chocoladechips
Slagroom, om erbij te serveren

Kersensaus

1,5 kopjes ontpitte kersen uit blik + 3/4 kopje sap uit de pot
3/4 kopje kersenjam
1/3 eetlepel natuurlijke ahornsiroop
1/4 theelepel amandelextract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, kokosolie, kers, kersenjam, ahornsiroop, poedersuiker, chocoladechips (korrels), cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het deeg voor.:

Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en zout. Klop in een middelgrote kom de melk, gesmolten boter, kokosolie, eidooiers en vanille-extract tot een glad mengsel.
Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel en gebruik een siliconen spatel om het tot een deeg te mengen (het is niet erg als er nog een paar klontjes overblijven).

Klop in een aparte grote kom de eiwitten stijf, ongeveer 3 minuten. Spatel de stijfgeklopte eiwitten door het beslag en spatel er vervolgens de mini-chocoladestukjes doorheen.
Dek het losjes af met plasticfolie en laat het minimaal 15 minuten en maximaal 1 uur staan.
Bereid ondertussen de kersensaus voor.:

Doe de kersen met hun sap, de jam en de ahornsiroop in een steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot de siroop indikt, ongeveer 20 minuten.
Haal van het vuur en roer het amandelextract erdoor. Zet opzij tot het serveren.
Verwarm de oven voor tot 95 °C. Plaats een rooster op een bakplaat.
Bak wat wafels:

Verwarm een wafelijzer voor (bij voorkeur een Belgisch wafelijzer). Vet het wafelijzer licht in met gesmolten boter; giet het beslag erin, vul elk wafelijzer voor driekwart. Sluit het wafelijzer en bak de wafels volgens de instructies van de fabrikant.
Leg de wafels op een rooster en houd ze warm in de oven terwijl je de overige wafels bakt. Vet het wafelijzer in met boter voordat je het beslag erin giet..
Verdun de kersensaus indien nodig met een beetje water. Serveer de wafels met slagroom en kersensaus.