Gefrituurde pittige kipwafels

Stemmen: 1

Tijd: 8 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Luchtige Belgische wafels met gefrituurde, pittige kip in ahornsiroop zijn een traditioneel gerecht uit het Amerikaanse Zuiden, dat vaak geserveerd wordt tijdens de zondagse brunch. Voordat de kip gefrituurd wordt, wordt deze gemarineerd in een pittige karnemelkmarinade en vervolgens bedekt met meerdere lagen paneermeel. De korst is ongelooflijk krokant en het vlees vanbinnen is sappig en mals.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kip

2 kopjes zure melk of kefir
0,5 kopje Koreaanse gochujang-pasta, laat het een beetje smelten tot het vloeibaar is.
4 kippenbouten met vel en botten
4 hele kippenvleugels (verwijder de uiteinden niet)
2 kopjes bloem
0,5 kopje maizena
Pindaolie, om te frituren

Wafels

4 kopjes premium bloem
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
1/4 kopje suiker
6 grote eieren (scheid de dooiers van het eiwit)
3,5 kopjes volle melk
0,5 kopjes plantaardige olie
1/4 theelepel amandelextract
Bakspray om het wafelijzer in te sprayen
Ahornsiroop, om erbij te serveren
Speciale uitrusting: thermometer voor frituurpan wafelijzer

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, wafels, premium meel, eieren, zure melk, kefir, chilipasta, ahornsiroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kip:

Meng in een grote kom de zure melk, gochujang en 1 theelepel zout en zwarte peper. Giet het mengsel in een afsluitbare plastic zak en voeg de kip toe. Sluit de zak en masseer de inhoud zodat de kip goed bedekt is met de marinade; laat de kip een nacht of minimaal 4 uur in de koelkast marineren.
Meng in een grote kom bloem, maizena, een snufje zout en een paar draaien zwarte peper. Haal de gemarineerde kip uit de zak en schud de overtollige marinade eraf.

Haal de kippenvleugels en -dijen door het bloemmengsel, zodat ze volledig bedekt zijn. Zet ze 1 uur in de koelkast. Haal ze er nogmaals doorheen en zet ze 30 minuten in de koelkast. Laat ze vervolgens 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Giet ongeveer 5 cm pindaolie in een gietijzeren koekenpan of frituurpan en verwarm deze tot 190 °C.
Haal de kipstukjes nog een laatste keer door het bloemmengsel en schud het overtollige eraf. Laat voorzichtig een paar kipstukjes in de hete olie zakken en frituur ze tot ze gaar zijn, 12-16 minuten. Leg ze op een bord met keukenpapier en bestrooi met een snufje zout. Herhaal dit met de resterende kip.
WafelsVerwarm de oven voor op 90°C.

Zeef in een grote kom de bloem en het bakpoeder. Voeg zout en 2 eetlepels suiker toe. Klop in een middelgrote kom de eidooiers glad en voeg vervolgens de melk, plantaardige olie en amandelextract toe. Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Giet het vloeibare mengsel erin en spatel het voorzichtig met een houten lepel door het deeg. Pas op dat je niet te lang klopt. Klop in een grote kom de eiwitten schuimig. Voeg de resterende 2 eetlepels suiker toe en klop verder tot er zachte pieken ontstaan. Spatel de geklopte eiwitten voorzichtig door het deeg.
Verwarm het wafelijzer voor volgens de instructies van de fabrikant. Spray de binnenkant van het wafelijzer licht in met bakspray.
Voeg ongeveer 1/2 tot 2/3 kopje beslag toe aan het wafelijzer. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten (volg de instructies van de fabrikant). Leg de wafels op een serveerschaal en houd ze warm in een oven. Herhaal dit met de rest van het beslag.
Serveer de wafels warm met gefrituurde kip en ahornsiroop.