Wafels met spek en kip

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Con Pulos

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Wafels met spek en kip - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor wafels:

16 plakjes spek
4 kopjes bakmeel
2 eetlepels bakpoeder
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
3 eieren en 1 eiwit
3 kopjes karnemelk of magere kefir, misschien iets meer
110 g ongezouten boter, gesmolten en licht afgekoeld
Speciale spray voor smering

Voor de kip:

900 g kipfilet zonder vel en bot, in repen van 4 cm breed gesneden
3 kopjes pinda- of plantaardige olie om te frituren
2 theelepels fijngehakte verse tijm
1 theelepel zoete paprika
1/4 theelepel rode cayennepeper
Grof zout en versgemalen zwarte peper
2 eetlepels bloem
Ahornsiroop voor het serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, kefir, zure melk, spek, ahornsiroop, gemalen cayennepeper, paprika, tijm, kipfilets

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het spek voor: Snijd 10 plakjes spek in blokjes. Bak het spek in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur gedurende 8 minuten, onder af en toe roeren, tot het goudbruin en knapperig is. Dep het spek droog met keukenpapier.

Voeg de resterende 6 plakjes spek toe aan dezelfde koekenpan en laat het vet er 9-11 minuten in smelten, terwijl u het spek af en toe omschept, tot het goudbruin is. De plakjes moeten knapperig zijn. Laat het spek uitlekken op keukenpapier. Laat het gesmolten vet in de koekenpan zitten.
Bereid het wafelbeslag voor: Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout. Klop in een aparte kom 3 eieren, de karnemelk en de gesmolten boter door elkaar en klop dit vervolgens door het bloemmengsel tot een glad beslag.

Roer de gebakken spekblokjes erdoor. Giet twee kopjes van het beslag in een aparte kom en zet dit apart voor de kip. Gebruik de rest van het beslag voor de wafels.

Verhit pindaolie in een koekenpan met het spekvet tot een temperatuur van 175 °C (350 °F). Voeg tijm, paprikapoeder en cayennepeper toe aan het beslag van 2 kopjes.

Als het beslag te dik is, verdun het dan met 2 eetlepels karnemelk. Breng de kip op smaak met zout en zwarte peper en haal hem door de bloem. Haal de kip door het beslag en zet apart.
Bereid de kip voor: Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Plaats een rooster boven een bakplaat. Haal de kip in kleine porties uit het beslag en laat het overtollige beslag eraf druipen. Bak de kip 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin is. Leg de gebakken kip op een rooster boven een bakplaat en bestrooi met zout. Bak de kip ongeveer 8 minuten in de oven, of tot ze gaar is.
Bereid ondertussen de wafels voor: Vet een wafelijzer in met bakspray en verwarm het voor. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de rest van het wafelbeslag tot een luchtig beslag.

Giet voor elke wafel 1/2 tot 1 kopje beslag in het wafelijzer en bak volgens de instructies van de fabrikant.

Serveer wafels als ontbijt met gefrituurde kip in beslag, plakjes spek en ahornsiroop.