Servische börek met vlees
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 30 minuten
Servische börek met vlees wordt gebakken van flinterdunne vellen filodeeg, ingesmeerd met boter en in een ovenschaal gelegd, met een vulling van gehakt in het midden. Het gehakt moet van tevoren met uien en kruiden worden gebakken, waardoor de vulling sappiger en smaakvoller wordt. Voordat de börek de oven ingaat, wordt deze besprenkeld met een mengsel van yoghurt, ei en mineraalwater en even laten weken. Deze gelaagde taart is heerlijk en smaakvol. Serveer hem als voorgerecht of hoofdgerecht. In Servië wordt börek ook beschouwd als de perfecte snack tegen een kater, gegeten met een glas koude kefir. Börek is ideaal als lunchgerecht. Hij kan ook voor of na het bakken worden ingevroren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g gemalen runderschouder of een mengsel van rundvlees, varkensvlees en lamsvlees
- 1 kopje fijngehakte ui
- 1 kopje gehakte peterselie
- 1 eetlepel zout
- 0,5 theelepel peper, of naar smaak
- 5 eetlepels plantaardige olie, zonnebloemolie of pompoenolie
- 1 pak (450 g) ontdooid filodeeg
- 6 grote eieren, geklopt
- 1,5 kopjes yoghurt
- 1,5 kopjes bruisend water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: filodeeg, gemalen rundvlees, eieren, yoghurt, koolzuurhoudend water, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Fruit in een grote koekenpan de ui en het gehakt tot het gehakt bruin is en de ui doorschijnend. Giet het vocht af in een vergiet. Doe het gehakt en de ui terug in de pan, voeg de peterselie, zout en peper toe en bak dit 1 minuut al roerend. Haal de pan van het vuur en laat het gehakt afkoelen tot kamertemperatuur.
- Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm licht in met bakspray. Verdeel het filodeeg in twee stapels (ongeveer 14 vellen per stapel) en dek ze af om uitdroging te voorkomen. De helft van het deeg komt op de bodem van de taart en de andere helft op de bovenkant.
- Leg 2 vellen filodeeg in de voorbereide bakvorm en vet ze licht in, waarbij je de overhangende randen naar binnen vouwt. Leg er nog 2 vellen bovenop en vet deze ook in met boter. Ga zo door met het stapelen tot je één stapel filodeeg hebt gebruikt.
- Verdeel het afgekoelde gehakt gelijkmatig over de bovenste deeglaag in de pan. Begin het vlees te bedekken met de overige deeglagen, twee tegelijk, en bestrijk ze met olie.
- Bestrijk de bovenkant van de samengestelde taart met een dun laagje boter. Snijd de börek met een gekarteld mes in 12 vierkanten door middel van een zaagbeweging.
- Klop in een middelgrote kom de eieren, yoghurt en sodawater door elkaar. Giet het mengsel over de börek. Dek af met plasticfolie en zet 2 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bak de börek 45 minuten of tot hij goudbruin is. Laat iets afkoelen voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
