Zoet brood, traditioneel uit Mexico.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Calorieën 189, totaal vet 10 G., verzadigde vetten G., eiwitten 2 G., koolhydraten 24 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Pan dulce (Spaans) pan dulce (Zoet brood) is een populair Mexicaans gebak, verkrijgbaar in talloze varianten zoals broodjes en koekjes, met in totaal tussen de 500 en 2000 soorten. Mexicaans zoet brood wordt beschouwd als een van de meest diverse ter wereld, vooral gezien het feit dat de ontwikkeling ervan beïnvloed is door zowel de Spaanse als de Franse keuken.
Dit recept is de meest eenvoudige en gangbare variant van pan dulce, waarbij het conchas-broodje wordt gebakken met een suikerlaagje dat met een mesje kan worden ingekerfd om ingewikkelde patronen te creëren. Het resultaat is na het bakken niet alleen prachtig en met een mooi patroon, maar ook ongelooflijk lekker, met een heerlijke textuur van een zachte kruim en een knapperige topping.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Broodjes
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel of 1 zakje droge gist
- 0,5 kopjes lauw water
- 2 eetlepels margarine
- 1/3 kopje suiker
- 4 eieren (op kamertemperatuur, geklopt)
- 1 theelepel zout
- 3,5 kopjes premium bloem
Topping
- 0,5 kopjes margarine
- 0,5 kopje poedersuiker
- 0,5 kopje kristalsuiker
- 1 kopje premium bloem
- 3 theelepels vanille-extract
- Voedingskleurstof (optioneel)
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Los 1 eetlepel suiker en gist op in warm water. Laat 10 minuten staan.
- Klop in een grote kom de margarine en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg al roerend langzaam de eieren, het zout en de gist toe. Voeg vervolgens de bloem toe, 1 kopje per keer, en meng met de mixer op lage snelheid. Dek het deeg af en laat het 45 minuten rijzen op een warme plek.
Verdeel het deeg in 16 stukken en vorm van elk stuk een bal. Leg de ballen op een licht ingevette bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Druk elke bal lichtjes plat met je hand. Laat het deeg nog een uur rijzen. - Terwijl het deeg voor de tweede keer rijst, meng je alle ingrediënten voor de topping in een keukenmachine tot een glad mengsel. Voeg eventueel een paar druppels kleurstof toe.
Verdeel de vulling met je handen in 16 stukjes. Rol elk stukje tussen je handpalmen tot een balletje, leg het op een met bloem bestoven oppervlak en rol het met een deegroller uit tot een diameter van ongeveer 12 cm, of totdat de vulling de gerezen broodjes bedekt. Bestrijk de broodjes voor het bakken met de vulling, druk deze lichtjes aan en snijd met een mes een patroon in de vulling, let er wel op dat je het deeg niet beschadigt. - Bak de conchas ongeveer 15 minuten op 175 °C (350 °F), of tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster en serveer.
Mexicaanse pan dulce broodjes
Een soort conchas. Je kunt het uiterlijk van deze broodjes veranderen door verschillende patronen te maken met de suikerlaag. De eenvoudigste manier is om de suikerlaag te 'graveren' door een paar lijnen of een kruispatroon te tekenen. Laat de broodjes vervolgens rijzen zodat het patroon zich verspreidt. De scheurtjes die ontstaan, zorgen ook voor een interessant visueel effect..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
