Maïsbrood met rivierkreeftjes
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 609, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 81 G., vezel 3 G., cholesterol 185 mg, natrium 567 mg, suiker 35 G.
Calorieën 609, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 81 G., vezel 3 G., cholesterol 185 mg, natrium 567 mg, suiker 35 G.
Rivierkreeftjes en maïsbrood – typisch Zuidelijke ingrediënten – komen samen in deze heerlijke kalkoenvulling. Dit recept vereist het zelf bakken van traditioneel maïsbrood, wat zorgt voor een smaakvolle, knapperige korst. Je hebt hiervoor een gietijzeren koekenpan nodig, die je de dag ervoor kunt bakken. Voor de vulling wordt maïsbrood gemengd met rivierkreeftstaartjes en gebakken groenten in een kleine hoeveelheid visbouillon, en vervolgens gebakken tot het goudbruin is. Ondanks de naam hoeft de vulling niet in de kalkoen gestopt te worden. Serveer het als bijgerecht bij kalkoen of kip.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Maïsbrood
- 2 kopjes maïsmeel
- 2 kopjes premium bloem
- 1 en 1/4 kopjes suiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 0,5 theelepel grof zout
- 4 grote eieren
- 1 en 1/4 kopjes volle melk
- 1/4 kopje honing
- 220 g ongezouten boter, gesmolten
Vulling
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 stengel selderij, in blokjes gesneden
- 5 teentjes knoflook, geplet
- 450 g schoongemaakte rivierkreeftstaarten
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 2 kopjes rivierkreeftbouillon of visbouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsmeel, eieren, melk, maïsbrood, zoete paprika, selderij, bouillon, gemalen cayennepeper, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een gietijzeren koekenpan met een diameter van 30 cm in de oven en verwarm deze voor tot 175 °C.
- Bak maïsbrood:
Meng in een grote kom de maizena, tarwebloem, suiker, bakpoeder en zout. Meng in een aparte kom de eieren, melk en honing; roer het bloemmengsel erdoor en kneed tot een glad deeg. Voeg de gesmolten boter toe en meng krachtig tot een glad deeg ontstaat. - Haal de hete koekenpan uit de oven en giet het beslag erin. Bak tot een tandenstoker die in het midden van het maïsbrood wordt gestoken er schoon uitkomt, 30-40 minuten. Leg het op een rooster en laat het volledig afkoelen, haal het dan uit de koekenpan. Verkruimel 5 kopjes maïsbrood over de topping.
- Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C.
- Smelt in een grote braadpan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en selderij toe en bak al roerend tot de groenten beginnen te bruinen, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de rivierkreeftstaartjes, 1½ theelepel zout, ¼ theelepel zwarte peper en cayennepeper toe. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, haal de pan vervolgens van het vuur. Voeg de resterende 1 eetlepel boter toe en roer goed door.
- Roer het maïsbrood er voorzichtig doorheen om het te bevochtigen. Doe het mengsel in een ovenschaal van 3 liter en bak het goudbruin, ongeveer 30 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
