Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Met dit slimme recept maak je heerlijke roereieren voor het ontbijt of diner voor een grote groep, zonder een halve dag in de keuken te hoeven staan. De eieren worden gebakken op een grote bakplaat, vervolgens in plakjes gesneden en geserveerd met brood, als een soort sandwich. Ze zijn erg vullend en sappig, gevuld met lente-uitjes, tomaten, kaas en knapperige spekjes. Die spekjes zijn niet alleen essentieel voor de fantastische smaak, maar het vet dat vrijkomt tijdens het bakken voorkomt ook dat de eieren aan de pan blijven plakken. Besprenkel met hete saus en geniet ervan.

Ingrediënten:

• 8 plakjes spek (ongeveer 220 g), in stukjes van 1 cm gesneden.
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 18 grote eieren
• 0,5 kopjes magere room (10%)
• 3 groene uitjes, dun gesneden
• 2 pruimtomaten, ontpit en in blokjes gesneden
• 2 kopjes geraspte scherpe cheddar
• 16 aardappelbroodjeshorizontaal doormidden gesneden
• Pittige saus, om erbij te serveren
• Speciale uitrusting: bakplaat van 45x32 cm.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, room, cheddar kaas, tomaten, zoet broodje, spek

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de plakjes bacon in een enkele laag op een bakplaat van 45 x 32 cm en besprenkel met plantaardige olie. Bak de bacon krokant, ongeveer 15 minuten, en roer halverwege om. Haal de bakplaat uit de oven, maar laat de bacon zitten en verwijder hem niet. Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C.
Stap 2
• Klop ondertussen in een grote kom de eieren, room, groene uien, 2 theelepels zout en 1/4 theelepel zwarte peper door elkaar. Verdeel de bacon gelijkmatig over de bakplaat, giet het eimengsel erover en bedek met de tomaten en geraspte kaas. Zet de bakplaat voorzichtig terug in de oven, let op dat je de eieren niet morst, en bak tot de eieren gestold zijn, ongeveer 25 minuten.
Stap 3
• Laat de eieren 5 minuten afkoelen voordat je ze snijdt. Verwarm ondertussen de broodjes in de oven op een aparte bakplaat. Snijd de eieren met een koksmes of pizzaroller in 16 gelijke stukken en leg elk stuk tussen de twee helften van elk broodje. Serveer de sandwiches met hete saus.

Stemmen: 1