Honing wit brood

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 20

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 51, totaal vet 3 G., verzadigde vetten G., eiwitten 1 G., koolhydraten 6 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Honing geeft het brood een unieke smaak die je bijvoorbeeld met suiker niet kunt bereiken. Het recept is eenvoudig, zelfs voor beginnende bakkers. Dit brood is erg veelzijdig en kan bij diverse gerechten geserveerd worden. Het is perfect voor ontbijt, lunch of diner.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 eetlepels bakkersmeel (ongeveer) *
1,25 kopjes water (35 - 43 °C)
2,25 theelepels actieve droge gist
1 kopje melk (op kamertemperatuur)
2 eetlepels honing
2 theelepels zout
3 eetlepels (45 g) boter (zachtgemaakt)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, broodmeel, melk, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom warm water en gist. Voeg melk, honing, zout en boter toe. Roer. Voeg 4 kopjes bloem toe. Meng goed. Voeg de resterende bloem toe tot je een deeg hebt dat zich rondom de rand van de kom uitstrekt als je er een lepel van optilt.

Opmerking *

Broodmeel bevat meer gluten dan tarwemeel. Dit betekent dat brood dat ermee gemaakt wordt, meer zal rijzen. Je kunt je eigen broodmeel maken door 3,5 gram gluten toe te voegen aan elke 150 gram tarwemeel die je in het recept gebruikt..
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het 10 minuten, voeg indien nodig meer bloem toe, tot het deeg elastisch en glad aanvoelt. Plaats het in een middelgrote, ingevette kom. Keer het deeg om tot ook de bovenkant licht vettig is. Dek af met een schone doek en laat het 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats.

Druk het deeg in de bakvorm. Keer het om op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het 5 minuten, of tot alle luchtbellen verdwenen zijn. Verdeel het deeg in 2 gelijke porties. Vorm van elke helft een brood. Leg het deeg in 2 ingevette broodvormen van 23 x 13 cm. Dek af en laat het 45 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats, of tot het volume is verdubbeld.
Bak het brood 40 minuten op 170 °C, of tot de bovenkant goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt.
Haal het brood uit de bakvormen en laat het afkoelen op een rooster.

Tips voor het bakken van brood

Gebruik bij het bakken van brood flessenwater in plaats van kraanwater. Waterontharders en chloorhoudend water kunnen soms de gist doden die nodig is om het deeg te laten rijzen.

Bestrijk het brood direct na het bakken met boter om een zachte korst te krijgen.

Bestrijk het brood voor het bakken met melk om een donkere, glanzende korst te krijgen.

Bestrijk het brood voor het bakken met eiwit om een glanzende korst te krijgen.

Door de broden tijdens het bakken met water te besprenkelen, krijg je een knapperige korst.

Door honing aan het deeg toe te voegen, blijft gebakken brood langer vers.

Je kunt in dit recept elke soort melk gebruiken: volle, magere, halfvolle, enz. Je kunt de melk ook vervangen door een mengsel van water en magere melkpoeder..