Vietnamese pittige kipsalade
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Vietnamese pittige kipsalade - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g kipfilet zonder vel en botten
- 7 eetlepels vers limoensap
- 5 eetlepels vissaus
- 6 eetlepels rijstazijn
- 3/4 kopje (ongeveer een halve bos) fijngesneden korianderblaadjes (stelen verwijderd en apart gehouden)
- 3 eetlepels suiker
- 2 serrano pepers, ontpit, zonder steel en fijngehakt
- 2 geplette teentjes knoflook
- 1/4 theelepel gemalen rode peper
- 1 theelepel geraspte wasabi (optioneel)
- 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 4 kopjes rucola
- 3 kopjes gehakte wortels
- 1/2 kopje fijngehakte verse muntblaadjes
- 1/4 kopje fijngesneden verse Thaise basilicumblaadjes
- 2 groene uitjes, in dunne diagonale plakjes gesneden
- 1/4 kopje fijngehakte geroosterde gezouten pinda's
- Geitenkaas als garnering
- Knapperige sjalotten:
2 grote sjalotten, in dunne plakjes gesneden - Pindaolie om in te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, rucola, wortel, serranopeper, sjalotten, knoflook, limoensap, vissaus, rijstazijn, Pindakaas, rode pepervlokken, geitenkaas, basilicum, koriander, munt, wasabi, Pinda
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de kipfilets in een middelgrote pan en voeg voldoende water toe om ze volledig te bedekken. Voeg een eetlepel limoensap, een eetlepel vissaus, een eetlepel rijstazijn en de apart gehouden korianderstengels toe. Breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het geheel, losjes afgedekt, 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat de kip 45 minuten in de vloeistof staan.
Haal de kip uit de koelkast en laat hem volledig afkoelen. Doe de kipfilet in een luchtdichte bak en zet hem in de koelkast tot hij helemaal koud is, minimaal 2 uur of een hele nacht. - Meng in een niet-reactieve kom het resterende limoensap, de vissaus, rijstazijn, suiker, chilipeper, knoflook, rode pepervlokken en wasabi (indien gebruikt). Roer tot de suiker is opgelost.
- Doe de rucola, korianderblaadjes, ui, wortel, muntblaadjes en Thaise basilicumblaadjes in een grote kom. Roer goed door. Voeg 1/3 van het limoen-chilimengsel toe en roer nogmaals goed. Zet 10 minuten in de koelkast voordat je het serveert.
- Verdeel de salade gelijkmatig over 4 borden. Snijd de kipfilet in dunne plakjes dwars op de draad en verdeel deze gelijkmatig over de salade. Bestrooi met lente-uitjes, pinda's, geitenkaas en krokante sjalotjes. Serveer direct met de resterende chili-limoensaus in een aparte kom, zodat u de salade naar eigen smaak kunt aanmaken.
Knapperige sjalotten: Verhit pindaolie tot 182 °C. Voeg de gesneden sjalotten in porties toe en bak ze goudbruin en knapperig, 1 tot 1,5 minuut. Haal de sjalotten met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met zout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
