Toscaanse gerookte kip met rozemarijn
Stemmen: 1
Tijd: 6 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 908, totaal vet 60 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 61 G., koolhydraten 31 G., vezel 3 G., cholesterol 231 mg, natrium 2022 mg, suiker 24 G.
Calorieën 908, totaal vet 60 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 61 G., koolhydraten 31 G., vezel 3 G., cholesterol 231 mg, natrium 2022 mg, suiker 24 G.
Deze gerookte kip dankt zijn fantastische smaak aan de marinade van honing, knoflook en rozemarijn waarin hij enkele uren weekt voordat hij de rookoven ingaat. Laat de huid na het marineren goed drogen, zodat de gerookte kip een heerlijk knapperig korstje krijgt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 0,5 kopje grof zout
- 1/4 kopje klaverhoning
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels zwarte peperkorrels
- 8 grote takjes verse rozemarijn
- 4 geplette knoflookteentjes
- 4 eetlepels ijsblokjes
- 1 kip van 2 kg, overtollig vet verwijderen.
- Koolzaadolie
- Speciale uitrusting: walnootschilfers en 8 takjes verse rozemarijn, 2 uur geweekt in water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, zwarte peperkorrels, rozemarijn, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pekel:
Breng 1750 ml water aan de kook in een grote pan. Voeg de bouillon, zout, honing, suiker, peperkorrels, rozemarijn en knoflook toe en roer tot het zout is opgelost. Haal de pan van het vuur en voeg ijsblokjes toe om de pekel snel af te koelen tot kamertemperatuur. Leg de kip met de borstkant naar beneden in de pekel, dek af en zet 2-4 uur in de koelkast. - Haal de kip uit de pekel en spoel hem grondig af met koud water. Dep de kip droog, leg hem op een rooster in een braadpan en zet hem minimaal 1 uur en maximaal 4 uur in de koelkast. Hierdoor droogt de huid uit, wat zorgt voor een knapperiger korst tijdens het braden.
- Verwarm de rookoven voor op 135 °C (275 °F) of, indien mogelijk, 160 °C (325 °F). Voeg de geweekte houtsnippers en de rozemarijntakjes toe.
- Bestrijk de hele kip met koolzaadolie en breng op smaak met peper. Plaats de kip in de rookoven met een lekbak eronder. Rook de kip tot de kerntemperatuur van de borst 71 °C (165 °F) bereikt en die van de dijen 76 °C (175 °F), afhankelijk van de grootte van de kip, 1,5 tot 3 uur.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
