Toscaanse gerstsoep
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 417, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 59 G., vezel 12 G., cholesterol 27 mg, natrium 1554 mg, suiker 13 G.
Calorieën 417, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 59 G., vezel 12 G., cholesterol 27 mg, natrium 1554 mg, suiker 13 G.
Deze heerlijke en gezonde Toscaanse parelgortsoep zit boordevol verschillende groenten, waaronder courgette, snijbiet en pastinaak, en magere kalkoenworst. Voedzaam en verwarmend, en bovendien heel makkelijk te maken. Als je Parmezaanse korst in huis hebt, voeg die er dan zeker aan toe! Het geeft de soep een rijkere smaak en aroma.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 rauwe, zoete of pittige, natuurlijke kalkoenworstjes, zonder darm.
- 1 kopje parelgort
- 8 kopjes licht gezouten groente- of kippenbouillon
- 2 middelgrote wortels, geschild en in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 2 middelgrote pastinaken, geschild en in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 2 middelgrote courgettes, in de lengte gehalveerd en in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1 venkelwortel, in dunne plakjes gesneden
- 1 middelgrote prei, in dunne plakjes gesneden
- 1 bos snijbiet (350 g), bladeren in stukken van 2 cm breed gesneden.
- 1 Parmezaanse korst, optioneel
- 1 gedroogd laurierblad
- 2 theelepels grof zout
- 3/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje fijngehakte bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: parelgort, pastinaakwortel, courgette, courgette, wortel, venkelknol, snijbiet, kupaty (gefrituurde worstjes), laurierblad, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een pan van 5 liter op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze, terwijl je eventuele klontjes met een houten lepel losmaakt, tot hij bruin is, ongeveer 5 minuten. Haal de worst met een schuimspaan uit de pan en zet apart.
- Voeg de gerst toe aan de pan en bak deze al roerend tot hij lichtbruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg de bouillon, wortels, pastinaken, courgette, venkel, prei, snijbiet, kaaskorst (indien gebruikt), laurierblad, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper toe. Breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en kook, zonder deksel, tot de gerst gaar is, ongeveer 35 minuten.
- Verwijder de Parmezaanse korst en het laurierblad uit de soep en gooi ze weg. Breng de soep op smaak met de resterende 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Schep de soep in kommen en garneer met de gegrilde worst en de fijngehakte groene uien.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
