Gevulde snapper "Vera Cruz"
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 389, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 11 G., vezel 3 G., cholesterol 84 mg, natrium 1031 mg, suiker 4 G.
Calorieën 389, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 11 G., vezel 3 G., cholesterol 84 mg, natrium 1031 mg, suiker 4 G.
Vis en zeevruchten zijn de makkelijkste manier om een indrukwekkend gerecht te maken voor een speciale gelegenheid, en dit recept bewijst dat. Vis is snel en eenvoudig te bereiden, en het resultaat is een werkelijk indrukwekkende presentatie en een ongelooflijke smaak. Vul een schoongemaakte snapper met een Mexicaanse "Vercarus" groentevulling, gemaakt met tomaten en paprika's, en braad hem vervolgens in de oven gaar. Reduceer de resterende vulling en serveer deze als topping.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje olijfolie
- Een halve middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden.
- 0,5 kopje dun gesneden groene paprika (verwijder de zaadjes en zaadlijsten)
- 0,5 kopje dun gesneden rode paprika (verwijder de zaadjes en zaadlijsten)
- 1 jalapeño, ontpit en in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje dun gesneden groene olijven
- 1 eetlepel gedroogde kappertjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/4 kopje droge rode wijn
- 2 kopjes gehakte geroosterde tomaten uit blik
- 3 theelepels fijngehakte verse oregano
- 1 roze snapper van 1,2 kg, gepeld
- Zoete paprika en jicama, in reepjes gesneden, om te serveren
- 1/4 kopje vermouth
- Knapperige tortillachips, om erbij te serveren
- Partjes limoen, om erbij te serveren.
- Koud Mexicaans bier, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: red snapper, olijf, capriolen, rode wijn, vermout, oregano, gebakken tomaten, zoete paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Giet de helft van de olie in een grote pan of koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, fruit je de ui, paprika, jalapeño, olijven en kappertjes tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit deze tot hij geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en blus af met rode wijn.
- Voeg de tomaten toe en zet het vuur hoger om de saus aan de kook te brengen. Kook tot het vocht bijna volledig is verdampt, ongeveer 7 minuten. Voeg de oregano toe en roer goed door. Kook verder tot de vulling dik en romig is, nog ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur. Breng op smaak met zout en peper. Doe de vulling in een kom en laat afkoelen.
- Maak sneetjes aan beide kanten van de vis. Vul de holte met ongeveer de helft van de vulling; leg de rest van de vulling apart. Bind de vis vast met drie stukjes keukentouw.
- Verhit de resterende olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Kruid de vis aan beide kanten en leg hem in de pan zodra de olie licht begint te roken. Bak de vis tot de onderkant goudbruin is, 3-4 minuten.
- Keer de vis voorzichtig om met een spatel en plaats de pan vervolgens in het midden van de oven. Bak de vis goudbruin, tot het visvlees gemakkelijk uit elkaar valt en de vulling goed warm is, 12-15 minuten. Leg de vis op een schaal en garneer met julienne gesneden paprika en jicama.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg de resterende vulling toe. Blus de pan af met vermouth en roer. Bak dit ongeveer 1 minuut. Verwijder het touwtje van de vis. Garneer de vis met knapperige tortillareepjes, de vulling en een scheutje limoensap.
- Om te serveren, snijd het gerecht in porties en schik ze op borden. Garneer met partjes limoen en serveer met een lekker koud biertje.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
