Pad Thai noedels met varkensvlees en garnalen

Stemmen: 2

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Om optimaal te genieten van de heerlijke smaak van deze Thaise noedels, mag je geen enkel ingrediënt overslaan, vooral de pad thai-saus niet. Deze saus geeft het gerecht een rijke, sappige smaak en een prachtige amberkleur. Omdat de saus veel tijd kost om te bereiden, kun je hem van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Hak de ingrediënten voor de noedels fijn en zorg dat alles bij de hand is, want je moet snel werken en alles in de pan bakken zonder het fornuis te verlaten. Meng de noedels voor het serveren met taugé, pinda's en verse lente-uitjes en geniet van elke hap van dit Aziatische gerecht. Pad thai-noedels zijn een absolute aanrader voor iedereen die houdt van intense en onvergetelijke smaken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pad Thai

110 g middelgrote droge rijstnoedels (60 minuten geweekt in koud water)
4 eetlepels plantaardige olie + meer naar behoefte
1 theelepel gemalen knoflook
1 eetlepel gedroogde garnalen, optioneel
0,5 kopjes gehakt varkensvlees
0,5 kopje hele garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
1 eetlepel geraspte Aziatische ingemaakte radijs
Water
5 eetlepels pad thai saus, zie recept hieronder
2 grote eieren
0,5 theelepel gemalen hete chilipeper
2 eetlepels gemalen geroosterde pinda's
0,5 kopje fijngehakte geurige of groene uien
2 kopjes mungboonspruiten, gewassen, plus extra voor de garnering
1 partje limoen

Pad Thai saus

1 eetlepel gekocht tamarindeconcentraat *
1 kopje palmsuiker + 3 eetlepels
1 kopje water
0,5 kopje vissaus
2 theelepels zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, garnalen, rijstnoedels, radijs, tamarinde, vissaus, chilipeper, Pinda

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit plantaardige olie in een wok. Voeg knoflook toe en bak tot het goudbruin is. Voeg het vlees en de garnalen toe en blijf roeren tot de garnalen roze kleuren. Haal de garnalen uit de wok om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Voeg de noedels toe. Ze zullen aan elkaar plakken, dus roer snel om ze los te maken. Voeg een beetje water toe en roer een paar keer. Voeg dan de pad thai-saus toe en blijf roeren tot alles goed gemengd is. De noedels moeten zacht en vochtig zijn. Doe de gebakken garnalen terug in de wok.

Opmerking

Als je dit recept wilt verdubbelen, verdubbel dan niet de ingrediënten, want dan wordt het lastiger om mee te werken. Het is beter om het gerecht twee keer te maken..

Duw de inhoud van de wok naar de zijkanten om ruimte te maken voor het bakken van de eieren. Als de pan erg droog is, voeg dan nog 1 eetlepel plantaardige olie toe. Klop de eieren erdoor en verdeel de noedels ertussen. Wanneer de eieren gaar zijn, roer de noedels door zodat het eiwit en de dooier gelijkmatig verdeeld zijn.

Opmerking

Als je voor een grote groep kookt, maak de noedels dan van tevoren klaar. Voeg de taugé en lente-uitjes toe aan de pan terwijl je alles mengt. Zo creëer je een ontspannen sfeer en zullen je gasten het leuk vinden om hun eigen noedels te bakken..
Voeg chilipeper, pinda's, lente-uitjes en taugé toe. Meng goed. Schep het mengsel op een serveerschaal. Serveer met verse taugé en een scheutje limoensap.

Pad Thai sausDoe alle ingrediënten in een steelpan en laat het ongeveer 60 minuten sudderen tot het stroperig is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.

Opmerking *

Je kunt zelf tamarindesap maken. Koop een zak tamarindepulp bij een Aziatische supermarkt, snijd er 3 eetlepels van de pulp af en laat deze 20 minuten weken in 1,5 kopje warm water. Knijp vervolgens de pulp eruit en gooi deze weg; de overgebleven vloeistof is tamarindesap. Bewaar eventueel overgebleven sap of noedelsaus in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer.