Tomaten gevuld met champignons en kaas

Stemmen: 1

Tijd: 46 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 219, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 25 G., vezel - G., cholesterol 8 mg, natrium 184 mg, suiker 5 G.

Deze gevulde tomaten zijn niet alleen ongelooflijk lekker, maar zien er ook prachtig uit op tafel. Perfect voor zowel een feestelijk diner als voor dagelijks gebruik. Ze zijn makkelijk te bereiden en kosten iets meer dan een half uur. De sleutel tot de rijke smaak van dit gerecht is het gebruik van drie soorten champignons voor de vulling. Bak ze in een pan met ui, knoflook en paneermeel. Dit maakt het voorgerecht niet alleen voedzamer, maar zorgt er ook voor dat de champignons hun heerlijke sappen opnemen. Vul de tomaten met de champignonvulling, bestrooi met kaas en kruiden en rooster ze kort in de oven tot de kaas gesmolten is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje gedroogde morieljes
1 kopje gedroogde cantharellen
1 kopje gedroogde shiitake paddenstoelen
1 kopje warm water
3 glazen witte wijn
6 middelgrote tomaten, zonder kern en zaadjes + 1 tomaat, in stukjes gesneden
0,5 theelepel zout
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels fijngehakte sjalotten
1 eetlepel gehakte knoflook
1 kopje fijngesneden ui
1 en 1/4 eetlepel. panko broodkruimels
1/4 theelepel peper
100 g geitenkaas op kamertemperatuur
1 eetlepel fijngehakte peterselieblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: shiitake paddenstoelen, witte wijn, tomaten, sjalotten, knoflook, uien, panko broodkruimels, geitenkaas, peterselie, paddenstoelen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet water en wijn in een kom en laat de champignons erin weken tot ze opzwellen. Haal de champignons er vervolgens uit en knijp het overtollige water eruit. Gooi het vocht niet weg. Hak de champignons grof.
Bestrooi de ontpitte tomaten met zout en zet ze ondersteboven om uit te laten lekken. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een steelpan en voeg de sjalotten, knoflook en ui toe. Bak tot ze doorschijnend zijn. Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten. Voeg vervolgens 0,5 kopje van het champignonvocht toe en laat 4-5 minuten sudderen, of tot het meeste vocht is opgenomen. Voeg de panko en de gehakte tomaat toe. Meng alles goed door elkaar. Breng het champignonmengsel op smaak met zout en peper en haal de pan van het vuur.

Zet de grill aan. Meng in een kom de geitenkaas met de peterselie. Vul elke tomaat met de champignonvulling en bedek met een dun laagje kaas. Leg de tomaten op een bakplaat en gril ze 2-3 minuten, tot de kaas licht gesmolten en goudbruin is.

Categorieën: