Romige citroenpeper brede noedels
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Fettuccinepasta combineert het beste met romige sauzen. Een manier om een romige saus te maken is door boter, slagroom, pecorinokaas en een eidooier in een koekenpan te mengen en de pasta daarmee te kruiden. Citroenpeper – een mengsel van citroenschil en gemalen zwarte peper – is een ideale smaakmaker. Fettuccine met citroenpeper kan heerlijk gegeten worden als hoofdgerecht met een glas witte wijn, of als bijgerecht bij kip of vis.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g fettuccine pasta
- 1 eetlepel (15 g) boter
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 1 en 1/4 kopjes slagroom
- 1 grote eidooier
- 1-2 theelepels fijn geraspte citroenschil
- Gemalen zwarte peper
- 1/3 kopje geraspte Pecorino-kaas, plus extra voor de garnering
- Brood zonder korst om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fettuccine pasta, Pecorino Romano kaas, citroenschil, room, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vul een grote pan met water, voeg zout toe en breng aan de kook. Voeg de fettuccine toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar ongeveer 0,5 kopje kookwater.
- Smelt ondertussen de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en een snufje zout toe en bak ze, al roerend, goudbruin in ongeveer 3 minuten. Klop in een kom de room, eidooier en citroenschil door elkaar. Zet het vuur laag en voeg het roommengsel en de kaas toe aan de koekenpan. Bak de sjalotten al roerend in de room tot de saus iets indikt, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en 2-3 theelepels peper.
- Voeg de pasta toe aan de pan en roer, voeg daarbij voldoende van het resterende water toe om de saus te verdunnen. Verdeel de pasta over kommen en bestrooi royaal met pecorinokaas. Serveer eventueel met brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
