Gebakken quinoa met garnalen
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit Aziatisch geïnspireerde gerecht vervangt traditionele gebakken rijst door quinoa, wat resulteert in een gezonder gerecht met de interessante textuur waar quinoa om bekend staat. Kook de quinoa van tevoren en laat hem drogen voordat je hem bakt. Roerbak de quinoa in een pan of wok met aubergine, wortels, lente-uitjes, garnalen en kruiden. Serveer de gebakken quinoa met een gebakken ei. Het is perfect voor een voedzaam ontbijt of een heerlijke lunch.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje quinoa
- 6 eetlepels plantaardige olie
- 1 kleine Japanse aubergine (ongeveer 170 g), in de lengte gehalveerd en in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 kleine wortel, in reepjes gesneden
- 2,5 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
- 1 bosje lente-uitjes, dun gesneden (witte delen gescheiden van groene delen)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel donkere sesamolie
- 0,5 theelepel Aziatische vissaus
- 450 g kleine garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 4 grote eieren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, aubergines, wortel, garnalen, eieren, gemberwortel, groene uien, sojasaus, sesamolie, vissaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de quinoa grondig af. Doe de quinoa in een grote pan en voeg 3 kopjes water toe. Breng het water aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager en laat de quinoa sudderen tot hij gaar is, ongeveer 15 minuten. Giet af en leg de quinoa op een bakplaat met opstaande rand om af te koelen.
- Verhit 3 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan of wok met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de aubergine toe en bak tot deze donkerder kleurt, 2-3 minuten. Voeg nog 2 eetlepels plantaardige olie toe aan de pan en voeg vervolgens de knoflook, wortels, gember en de witte delen van de lente-uitjes toe. Bak tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 1 minuut. Voeg de sojasaus, sesamolie en vissaus toe.
- Voeg de garnalen toe en bak ze al roerend tot ze van kleur beginnen te veranderen, ongeveer 2 minuten. Voeg de afgekoelde quinoa toe. Bak al roerend verder tot de garnalen gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de groene uien erdoor. Verdeel de quinoa en garnalen over vier borden.
- Veeg de koekenpan schoon en verwarm de resterende eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Breek de eieren in de pan, breng op smaak met zout en peper en bak ze tot ze gestold zijn, ongeveer 3 minuten.
Leg in elke kom een gebakken ei.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
