Chili con carne van runderschouder

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8

Chili con carne met runderschouder - Een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 kg runderschouder, in grote blokjes gesneden
800 g tomaten in blik, in eigen sap, met de hand geplet.
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels chilipoeder met ancho peper
1 eetlepel gemalen koriander
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel paprika
1 eetlepel gedroogde oregano
1/4 theelepel gemalen kaneel
2 uien, in blokjes gesneden
10 teentjes knoflook, doormidden gesneden
3 chipotlepepers uit blik in adobosauce, fijngehakt
1 jalapeño, fijngehakt
1 theelepel suiker
2 eetlepels tomatenpuree
0,5 kopje maïsmeel
3 kopjes geraspte cheddar kaas, om te serveren
2 bosjes gehakte bieslook, om te serveren
0,5 kopje zure room als garnering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, tomaten, ancho peper, koriander, komijn, paprika, oregano, kaneel, adobo-saus, jalapeñopeper, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit olijfolie in een grote soeppan. Breng de runderlende op smaak met zout en peper, voeg deze toe aan de pan en braad hem aan. Zodra het vlees begint te bruinen, voeg je de chilipoeder, koriander, komijn, paprikapoeder, oregano en kaneel toe en roer je alles goed door. Zet het vuur laag en laat de specerijen even sudderen.

Pureer in een keukenmachine de ui, knoflook, paprika's, jalapeño, tomatenpuree en suiker tot een gladde massa. Zet het vuur hoger (middelhoog) en fruit de groenten tot ze stomen en de paprika's licht geurig zijn. Voeg voldoende water toe om de pan met 3 cm te bedekken (ongeveer 1 liter) en voeg de tomaten met het vocht toe. Breng aan de kook en schep eventueel schuim dat naar boven komt eraf.

Zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 2 uur sudderen, tot het vlees gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork op prikt. Voeg water toe naarmate het vocht verdampt. Meng het gerecht vervolgens met masa harina. Gebruik een aardappelstamper om de chili te pureren tot het vlees loskomt. Breng op smaak met zout en peper. Garneer elke portie met geraspte cheddar, ui en zure room.

Chili con carne met runderschouder en twee sauzen

Categorieën:

recept / Soepen / Dikke soepen en stoofschotels / / Mexicaanse keuken / Tyler Florence

Soortgelijke recepten