Chili con carne met rundvlees, zwarte bonen en romige groentesaus

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

In plaats van gehakt te gebruiken voor traditionele chili, snijdt Bobby Flay het rundvlees in blokjes en kookt het in een rijke bouillon, waaraan hij geroosterde komijn en chipotlepeperpuree toevoegt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de chili:

1/4 kopje olijfolie
900 g rundvlees, in blokjes van 1x1 cm gesneden.
Zout en versgemalen zwarte peper
1 grote rode ui, in blokjes gesneden
4 geplette teentjes knoflook
3 eetlepels chili kruiden met ancho peper
1 eetlepel pasilla chili kruiden
1 eetlepel gemalen komijn
1 fles donker bier
5 kopjes zelfgemaakte kippenbouillon, of kippenbouillon uit blik met weinig zout, of water
1 blik (450 g) tomaten in blokjes gesneden (uitlekken en pureren)
1 eetlepel chipotlepeperpuree (gerookte jalapeñopeper)
1 eetlepel honing
2 kopjes gekookte of zwarte bonen uit blik (uitgelekt en afgespoeld)
2 eetlepels vers limoensap
Romige komijnsaus, zie recept hieronder
Avocado relish saus, zie recept hieronder

Romige komijnsaus:

1 eetlepel komijnzaad
1 kopje zure room
Zout en versgemalen zwarte peper

Avocado Relish Saus:

2 rijpe Hass-avocado's (geschild, ontpit en in blokjes gesneden)
1/2 rode ui, fijngehakt
1 fijngehakte jalapeño- of serranopeper
Limoensap
Gehakte koriander
Zout en gemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode ui, knoflook, chili kruiden, komijn, donker bier, tomaten, chipotlepeper, Honing, zwarte bonen, limoensap, zure room, Avocado, jalapeñopeper, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de olie in een grote braadpan op hoog vuur. Breng het rundvlees op smaak met zout en peper en schroei het aan alle kanten dicht tot het goudbruin is. Haal het vlees uit de pan en schep het vet eraf, maar bewaar 3 eetlepels.
Voeg de ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Voeg beide chilipoeders en de komijn toe en bak nog 2 minuten. Giet het bier erbij en laat het geheel inkoken. Doe het vlees terug in de braadpan, voeg de kippenbouillon, tomaten, chipotlepuree en honing toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 45 minuten sudderen. Voeg de bonen toe en kook nog 15 minuten. Haal de pan van het vuur, voeg limoensap toe en eventueel extra kruiden.

Serveer de chili met roomsaus en augurkenrelish.
Romige komijnsaus:

Doe de komijnzaadjes in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Rooster de zaadjes tot ze goudbruin zijn. Doe ze in een kommetje. Voeg zure room, zout en peper naar smaak toe. Giet de saus in een plastic fles.
Avocado Relish Saus:

Meng alle ingrediënten in een kleine kom en breng op smaak met zout en peper.