Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Een slowcooker is een redder in nood als je snel droge bonensoep wilt maken. Combineer de bonen met gefruite uien, zoete en hete paprika's, bestrooi met specerijen, giet de bouillon erbij en kook onder druk. Als de soep klaar is, pureer hem en serveer, garneer elke portie met verse uien, koriander, tomaten, limoenpartjes, zure room en avocado. Het resultaat is een heerlijke, verwarmende en vullende soep in Mexicaanse stijl.

Ingrediënten:

• 2 kopjes gedroogde zwarte bonen
• 1/4 kopje reuzel of boter
• 5 teentjes knoflook, geplet
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 jalapeño, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 2 theelepels grof zout
• 5 kopjes kippen- of groentebouillon + meer naar behoefte
• Sap van 2 limoenen + limoenpartjes, om te serveren
• 0,5 kopje fijngesneden ui, om te serveren
• 0,5 kopje verse korianderblaadjes, om te serveren
• 0,5 kopje in blokjes gesneden tomaat, om te serveren
• 0,5 kopje zure room, om te serveren
• 2 avocado's, in blokjes gesneden, om erbij te serveren
• Speciale uitrusting: multicooker; staafmixer

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zwarte bonen, zoete paprika, jalapeñopeper, tomaten, Avocado, chili kruiden, komijn, limoensap, vet

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Zet de slowcooker op de sauteerstand. Voeg de boter of het bakvet toe en laat smelten. Voeg de knoflook, ui, paprika en jalapeño toe. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Bestrooi met chilipoeder, komijn en zout. Roer en bak nog ongeveer een minuut. Voeg de bonen toe en giet de bouillon erbij.
Stap 2
• Sluit de deksel en draai het ventiel dicht. Stel de snelkookpan in op 50 minuten.
Stap 3
• Zodra de kookcyclus in de snelkookpan is voltooid, laat u de druk gedurende 10 minuten op natuurlijke wijze afnemen en laat u vervolgens de resterende stoom via het ventiel ontsnappen.
Stap 4
• Verwijder het deksel en voeg limoensap toe. Pureer de soep met een staafmixer tot een bijna gladde consistentie. Proef en voeg naar behoefte zout toe. Als de soep te dik is, voeg dan een beetje bouillon toe om hem te verdunnen.
Stap 5
• Schep de soep in kommen en garneer met rode ui, koriander, tomaten, avocado, zure room en partjes limoen.

Stemmen: 1