Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Geef zelfgemaakte kippensoep een heel scala aan Mexicaanse smaken door er veel tomaten, pittige jalapeño's, komijn en geurige koriander aan toe te voegen. Reepjes maistortilla helpen de soep iets in te dikken en zorgen, samen met stukjes gebakken kipfilet, voor extra textuur. Serveer de soep met traditionele Mexicaanse toppings: verse avocadoplakjes, zure room, geraspte kaas en knapperige tortillachips in plaats van brood.

Ingrediënten:

• 4 halve kippenborsten (of 2 hele), met bot en vel
• 2 kopjes gehakte ui (2 stuks)
• 1 kopje gehakte selderij (2 stengels)
• 2 kopjes gehakte wortels (4 stuks)
• 4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 2,5 l. zelfgemaakte kippenbouillonbij voorkeur licht gezouten
• 1 blik (800 g) hele tomaten in tomatenpuree, met de hand geprakt.
• 2-4 jalapeño's, ontpit en fijngehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1/4 - 1/2 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes (optioneel)
• 6 verse maistortilla's (15 cm)
• Voor het serveren: gesneden avocado, zure room, geraspte cheddar en tortillachips

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, wortel, selderij, tomaten, jalapeñopeper, tortilla, koriander, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
  
  Leg de kipfilets met de velkant naar boven op een bakplaat. Wrijf ze in met olijfolie, bestrooi met zout en zwarte peper en rooster ze 35-40 minuten, tot ze gaar zijn. Laat de kip afkoelen tot je hem kunt vastpakken, verwijder dan het vel en de graten en trek het vlees uit elkaar. Dek af en zet opzij.
Stap 2
• Verhit ondertussen 3 eetlepels olijfolie in een grote pan of braadpan. Voeg de ui, selderij en wortels toe en bak ze 10 minuten op middelhoog vuur, of tot de uien beginnen te kleuren. Voeg de knoflook toe en bak deze 30 seconden mee. Voeg de kippenbouillon, tomaten en tomatenpuree, jalapeño, komijn, koriander, 1 eetlepel zout (afhankelijk van hoe zout de kippenbouillon is), 1 theelepel zwarte peper en eventueel korianderblaadjes toe.
Stap 3
• Snijd de tortilla's do midden en snijd ze vervolgens dwars in reepjes van 1 cm breed. Voeg deze reepjes toe aan de soep. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 25 minuten sudderen. Voeg de geraspte kip toe en breng op smaak met zout. Serveer de soep warm met plakjes avocado, een klodder zure room, geraspte kaas en tortillachips.

Stemmen: 2