Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Appels worden al lange tijd gebruikt bij de bereiding van gevogelte. Vooral zure en zoetzure varianten worden hiervoor gebruikt. Het sap werkt als een soort marinade, neutraliseert het vet en maakt het vlees malser en smaakvoller. Kip gebakken met appelschijfjes krijgt bovendien een unieke fruitige nasmaak. Honingmosterd voegt een pittige smaak toe aan het gerecht.

Ingrediënten:

• 8 kippenbouten met vel en bot (1-1,2 kg)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, grof gehakt
• 2 zoetzure appels, in grote partjes gesneden
• 1 kopje bouillon
• 2-3 eetlepels honingmosterd
• 1,5 theelepel zachte boter
• 1 eetlepel bloem
• 1-2 eetlepels grof gehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, appels, mosterd, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kruid de kip met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip met de velkant naar beneden in de hete olie en bak tot de velkant krokant is, ongeveer 6 minuten. Draai de kip om en bak nog 2-3 minuten, leg de kip vervolgens op een bord. Als je niet genoeg ruimte hebt voor alle kippenbouten, kun je ze in porties bakken. Giet de olie af, maar bewaar 2 eetlepels om later in te fritteren.
Stap 2
• Doe de uien en appels in een koekenpan en breng op smaak met zout en peper. Bak ze ongeveer 4 minuten tot ze zacht zijn. Los de mosterd op in de pan. bouillon Giet het mengsel over de uien en appels. Breng aan de kook. Leg de kippenbouten met de velkant naar boven in dezelfde pan.
Stap 3
• Verwarm de oven voor tot 230 °C. Plaats de kip in de oven en bak tot de kip gaar is – 15-20 minuten.
Stap 4
• Meng de boter en de bloem. Schep met een schuimspaan de gekookte kip, appels en uien op borden. Breng de resterende saus zachtjes aan de kook en klop er de helft van het bloemmengsel doorheen. Kook 2 minuten, tot het mengsel dikker wordt. Kook de saus verder en voeg indien nodig meer boter en bloem toe. Het resultaat moet een dikke jus zijn. Breng op smaak met zout en peper. Giet de saus over de kip en bestrooi met peterselie.

Stemmen: 23