Jamaicaanse Jerk Chicken met barbecuesaus

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur of langer marineren
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8

Jamaicaanse Jerk Chicken met barbecuesaus - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,1 kg kippenbouten (ongeveer 8 stuks)
2 eetlepels plus 1 theelepel tafelazijn
2 kopjes fijngehakte groene uien (ongeveer 2 bosjes)
2 jalapeñopepers, ontpit en fijngehakt
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels Kitchen Bouquet kruidensaus voor de kleur.
4 eetlepels vers citroensap
5 theelepels gemalen piment
2 laurierblaadjes
6 geplette teentjes knoflook
1 eetlepel zout
2 theelepels suiker
1,5 theelepel gedroogde tijm, in stukjes gebroken
1 theelepel gemalen kaneel
2 eetlepels plantaardige olie
Jamaicaanse barbecuesaus (zie recept hieronder)

Jamaicaanse barbecuesaus:

1 en 1/4 kopjes ketchup
1/3 kopje sojasaus
2 eetlepels Pickapeppa-saus
2 eetlepels bewaarde marinade
3 gehakte groene uienkoppen
3 geplette teentjes knoflook
3 eetlepels fijngehakte verse gember
1/3 kopje bruine suiker
1/3 kopje tafelazijn

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, jalapeñopeper, gemberwortel, bruine suiker, sojasaus, citroensap, groene uien, knoflook, piment, laurierblad, tijm, kaneel, barbecuesaus, ketchup

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de kippenbouten in een middelgrote kom en giet er 2 kopjes azijn overheen. Wrijf de azijn met schone handen in de kip en gooi de overtollige azijn weg.

Spoel de kip af met koud water en dep hem droog met keukenpapier. Doe het vlees in een grote, stevige plastic zak. Was je handen grondig voordat je verdergaat.
Voor de marinade: Doe in de kom van een keukenmachine de resterende theelepel azijn, groene ui, jalapeñopeper, sojasaus, kruidensaus, limoensap, piment, laurierblaadjes, knoflook, zout, suiker, tijm en kaneel. Mix tot een gladde massa, stop de keukenmachine indien nodig en schraap de zijkanten van de kom schoon met een rubberen spatel.

Bewaar 2 eetlepels van de marinade voor de Jamaicaanse barbecuesaus.

Giet de resterende marinade in een plastic zak en zorg ervoor dat de kipstukken volledig bedekt zijn. Plaats deze zak in een andere afsluitbare zak of een ondiepe schaal en zet het geheel een nacht in de koelkast.

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 190 °C. Vet een bakvorm van 33 x 23 cm licht in.

Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

Leg de helft van de kippenbouten met de velkant naar beneden in de koekenpan en bak ze 2 minuten, tot het vel goudbruin is. Draai de kip om met een tang en bak nog 2 minuten.

Leg de aangebraden kippenbouten in de voorbereide pan.
Veeg de hete pan voorzichtig schoon met een keukenpapiertje, met behulp van ovenwanten of ovenwanten.

Verhit de resterende eetlepel olie in een koekenpan en bak de overgebleven kippenbouten. Leg de gebakken kip in een ovenschaal.

Bak de kip 35-40 minuten in de oven tot hij gaar is. Serveer met Jamaicaanse barbecuesaus.
Jamaicaanse barbecuesaus: Meng in een middelgrote steelpan de ketchup, sojasaus, Pickapeppa-saus, de resterende 2 eetlepels jerk-marinade, groene uien, knoflook, gember, bruine suiker en azijn.

Breng de saus aan de kook en blijf roeren tot de suiker is opgelost.

Verlaag het vuur en laat het nog 12 minuten sudderen, tot de saus iets dikker wordt.

Haal de saus van het vuur en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.

Doe de saus in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Schraap tussendoor eventuele aangekoekte stukjes met een siliconen spatel van de zijkanten van de kom.

Serveer op kamertemperatuur met Jamaicaanse jerk chicken. Opbrengst: 2,5 kopjes.