Gegrilde kip in perzik-barbecuesaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1426, totaal vet 98 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 112 G., koolhydraten 18 G., vezel 2 G., cholesterol 450 mg, natrium 1545 mg, suiker 11 G.
Calorieën 1426, totaal vet 98 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 112 G., koolhydraten 18 G., vezel 2 G., cholesterol 450 mg, natrium 1545 mg, suiker 11 G.
Perzikjam en augurken zijn de hoofdingrediënten van deze zoetzure barbecuesaus, waarmee gegrilde kip wordt ingesmeerd en bij het gerecht wordt geserveerd. Door grote stukken kip (of een ander stuk vlees) op laag, indirect vuur te garen, wordt de binnenkant perfect gaar en sappig, zonder dat de buitenkant aanbrandt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels plantaardige olie + extra voor het invetten van de grillroosters
- 2 halve kippen (2-2,3 kg in totaal)
- Een halve middelgrote ui, fijngehakt
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1/4 kopje ketchup
- 3 eetlepels perzikenjam
- 1/4 kopje gehakte augurken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, chili kruiden, ketchup, perzikenjam, barbecuesaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm uw barbecue voor en creëer zones met directe en indirecte hitte (verplaats de hete kolen naar slechts één kant van de barbecue of zet bij een gasbarbecue slechts de helft van de branders aan). Zodra de barbecue heet is, bestrijk de roosters met plantaardige olie.
- Bak de kip:
Dep de kip droog met keukenpapier en bestrooi met 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Gril de kip met de velkant naar boven, boven direct vuur (de hetere kant) tot de velkant licht geschroeid is, ongeveer 4 minuten. Draai de kip om en gril tot er lichte grillstrepen op de velkant zitten, nog 3 tot 5 minuten. Draai de kip nogmaals om en verplaats hem naar de koelere kant van de grill. Dek af en laat de kip garen tot een thermometer in een dijbeen 74 °C aangeeft, ongeveer 40 minuten. - Bereid de barbecuesaus voor.:
Verhit ondertussen 2 eetlepels plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg het chilipoeder toe en bak dit al roerend nog ongeveer 1 minuut. Voeg de ketchup, perzikjam en 120 ml water toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 8 minuten. Voeg de augurken toe. Pureer de saus met een staafmixer of in een blender. Zet 250 ml van de saus apart om te serveren. - Vet de kip in.:
Zodra de kip gaar is, bestrijk je hem met de resterende barbecuesaus en leg je hem terug op de hete plaat. Blijf bestrijken en draai de kip regelmatig om, tot de saus is ingetrokken en licht geschroeid is, ongeveer 5 minuten. Serveer de kip met de apart gehouden barbecuesaus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
