BBQ-kip met sla, gegrilde maïs en smoothie

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 600, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 73 G., vezel 7 G., cholesterol 150 mg, natrium 670 mg, suiker 47 G.

Gegrilde kip dankt zijn rijke, intense barbecuesmaak aan de saus die vóór het grillen en meerdere keren erna wordt aangebracht. Om de saus te maken, verwarm je mango, rozijnen, zongedroogde tomaten, knoflook en cayennepeper in een azijnmengsel in de magnetron. Deze ongebruikelijke combinatie van ingrediënten wordt vervolgens gepureerd. Een deel van deze saus wordt gebruikt als dressing voor een simpele groene salade met dun gesneden rauwe worteltjes. Serveer de kip met de salade, gegrilde maïskolven en een groot glas mangosmoothie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 kipdijfilets zonder bot en vel (ongeveer 0,7 kg)
2 eetlepels + 2 eetlepels magere naturel yoghurt
2 kopjes bevroren mango, in blokjes gesneden
3 eetlepels honing
1/4 kopje + 1 eetlepel appelciderazijn
1/4 kopje lichtgekleurde rozijnen
2 eetlepels olijfolie + extra voor het invetten van de grill
1/4 theelepel cayennepeper
5 zongedroogde tomaten (niet in olie)
2 kleine teentjes knoflook, fijngehakt
4 maïskolven, ontdaan van de schil
6 kopjes sla
2 middelgrote wortels, in dunne plakjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, barbecuesaus, maïs, wortel, bladsla, tomaten, gemalen cayennepeper, appelciderazijn, mango, rozijn, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Om een smoothie te makenDoe 2 kopjes yoghurt, 2 kopjes ijs, 1 kopje mango en honing in een blender. Mix tot een glad mengsel. Giet het mengsel in vier glazen en zet ze in de koelkast tot serveren. Maak de blender schoon.
Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.

Doe de resterende 240 ml mango, 60 ml water, 60 ml azijn, rozijnen, cayennepeper, zongedroogde tomaten en knoflook in een magnetronbestendige kom. Dek af met plasticfolie en verwarm in de magnetron tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Laat iets afkoelen en pureer in een blender. Doe de puree in een klein kommetje. Zet 2 eetlepels van de dressing apart; de rest wordt met de kip gemengd.
Leg de maïs op de grill, dek af en bak, draai de maïs regelmatig om, tot hij licht aangebrand is, ongeveer 10 minuten. Haal van de grill en houd warm.
Verlaag de temperatuur van de grill en bestrijk het rooster lichtjes met olijfolie. Meng de kippenbouten met de helft van de resterende saus en een halve theelepel zout. Leg de kip op de grill en bak tot er grillstrepen verschijnen en de kerntemperatuur 77 °C bereikt, 8-10 minuten per kant. Bestrijk de kip tijdens het bakken meerdere keren met de resterende saus.
Meng, terwijl de kip in de oven gaart, de resterende 2 eetlepels yoghurt, de apart gehouden 2 eetlepels dressing, de resterende 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel water en 1/4 theelepel zout in een grote kom. Meng de sla en wortels door elkaar. Verdeel de kip, maïs en sla over vier borden. Besprenkel de sla met de apart gehouden dressing. Serveer bij elke portie een glas smoothie.

Categorieën: