Kippendijen in een kaaspaneermeel (Parmezaanse kaas)
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur of langer marineren
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
In plaats van traditionele kipfilets, gebruikt dit gerecht hele kippendijen met bot en vel. De dijen worden gepaneerd en krokant gebakken, waarna ze in de oven worden afgebakken onder een laag marinara saus en een plak mozzarella, zodat de saus heerlijk in de kip smelt. De dijen zijn sappig en mals vanbinnen, krokant vanbuiten en de gesmolten kaas maakt het tot een ongelooflijk smakelijke maaltijd. Serveer met extra marinara saus en gekookte spaghetti. Een perfect gerecht voor een speciale gelegenheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kippenbouten met vel en botten (ongeveer 1,3 kg)
- 2 kopjes zure melk of kefir
- 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 3 kopjes premium bloem
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 blik (900 gr.) marinara saus
- 220 g halfvolle mozzarella, in 8 plakken gesneden
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
- 220 g spaghetti
- 8 verse basilicumblaadjes
- Plantaardige olie, om te frituren
- Speciale uitrusting: diepvetthermometer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, spaghetti pasta, zure melk, kefir, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, marinara saus, Italiaanse kruiden, rode pepervlokken, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de karnemelk, rode pepervlokken en 1 eetlepel zout. Voeg de kip toe, dek af en zet minimaal 2 uur of een hele nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C en plaats een rooster op een bakplaat. Vul een grote braadpan of steelpan voor iets minder dan de helft met plantaardige olie en bevestig een frituurthermometer aan de zijkant. Verhit de olie op middelhoog vuur tot 175 °C.
- Breng ondertussen een andere grote pan met gezouten water aan de kook. Klop in een grote kom de bloem, Italiaanse kruiden, 2 theelepels zout en 2 theelepels zwarte peper door elkaar.
- Haal de kip, één voor één, uit de karnemelk en laat het overtollige vocht eraf druipen. Haal de kip vervolgens door de bloem zodat deze volledig bedekt is. Laat de gepaneerde kip, 2-3 stukken tegelijk, in de hete olie zakken. Bak de kip goudbruin aan alle kanten, 3-4 minuten per kant, en leg deze daarna op de voorbereide grill.
- Herhaal dit met de resterende kip. Bestrijk elk stuk kip met 2 eetlepels saus, een plakje mozzarella en wat Parmezaanse kaas. Bak tot de kaas gesmolten en bubbelend is en de kerntemperatuur van de kip 74 °C bereikt, ongeveer 25 minuten.
- Voeg ondertussen de spaghetti toe aan kokend water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de marinara saus in een kleine steelpan.
- Schep 1,5 kopje marinara saus in de bodem van een serveerschaal en verdeel het gelijkmatig. Leg de kip op een serveerschaal. Serveer met de pasta, besprenkel met de resterende saus, bestrooi met Parmezaanse kaas en garneer met basilicumblaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
