Yakitori-feest

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 260, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 8 G., vezel 1 G., cholesterol 75 mg, natrium 1292 mg, suiker 5 G.

"Ik ben helemaal gek op yakitori," geeft Justin Warner toe. "Mijn vrouw en ik hebben zelfs kleine bakjes waar we de 'afgekeurde' spiesjes in doen, zodat we kunnen bijhouden wie het meest heeft gegeten. Wat ik zo geweldig vind aan yakitori, is dat je alle delen van de kip kunt gebruiken, zelfs de huid en het kraakbeen, die veel mensen gewoon weggooien. Maar als je, net als ik, geen fan bent van kraakbeen, hoef je het natuurlijk niet te gebruiken."

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tarra

2 kopjes sojasaus
0,5 kopje mirin
0,5 eetlepel ahornsiroop
3 eetlepels grof zout
1 eetlepel versgemalen zwarte peper
2 theelepels mononatriumglutamaat
8 geplette knoflookteentjes
2 uien, in kwartjes gesneden
1 stukje verse gember ter grootte van een duim, in schijfjes gesneden

Yakitori

2 hele kippen, inclusief ingewanden
1 bosje lente-uitjes, in stukjes van 4 cm gesneden (optioneel)
1 eetlepel wasabipoeder
1/4 kopje furikake met ume
Citroenpartjes als garnering
Speciale uitrusting: grote snelkookpan voor op het fornuis; houtskoolgrill; 24 houten spiesjes, 30 minuten in water geweekt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, rijstwijn, groene uien

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een houtskoolgrill of conro voor op middelhoog vuur.
Tarra:

Doe de sojasaus, mirin, ahornsiroop, zout, zwarte peper, MSG, knoflook, ui en gember in een grote snelkookpan. Sluit de pan af en kook op middelhoog vuur tot de druk is opgebouwd. Zet vervolgens direct het vuur uit en laat de druk 10 minuten afnemen. Zeef de saus en zet apart tot gebruik.

Yakitori:

Verwijder de ingewanden van de kippen: haal de dijen, oesters, poten, borsten, vel, staart, sleutelbeenderen en vleugels eruit. Verwijder indien gewenst het borstbeen, de zachte knieschijven en het nekvlees. Haal het vlees van de dijen. Snijd de dijen en borsten in kleine stukjes. Snijd het vel in repen van ongeveer 1 cm breed.
Rijg gelijke stukken kip samen aan spiesen. Rijg grotere stukken, zoals kippenvleugels, aan twee spiesen. Rijg eventueel ook lente-uitjes samen met de kip aan de spiesen.
Meng in een klein kommetje het wasabipoeder met 1 eetlepel grof zout en zet apart.
Wrijf of bestrooi elke spies met de gewenste kruiden: zout, een wasabi-zoutmengsel, furikake of tare. Je kunt verschillende kruiden combineren.
Grill de kebabs boven de kolen tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en serveer met partjes citroen.

Airfryer:
Als je de kipfilet aan spiesjes rijgt, krijg je een knapperiger resultaat door hem in een airfryer te bereiden. Bak hem ongeveer 8 minuten op 200 °C. Je kunt de gebakken kipfilet ook grillen voor een rokerige smaak.