Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Een uitgebreid recept voor een gegrilde schotel met kip, rundvlees en tonijn in Japanse stijl.

Ingrediënten:

Bijgerechten

• 1,5 kopjes ronde rijst
• 2 en 3/4 kopjes water
• 1 pot ingemaakte watermeloenringen (400-500 g)
• 1 pot ingemaakte uien (400-500 g)
• 1 klein glazen potje ingelegde gember (300-350 g)
• Diverse verse vruchten
• 3 kiwi's
• 3 mandarijnen
• 2 Chinese peren (gewassen)

Kip Yakitori

• 450 g kipfilets, schuin doormidden gesneden
• 3 el. droge sherry
• 2 eetlepels suiker
• 1/4 kopje donkere, gerijpte Tamari-saus
• 2 eetlepels plantaardige olie (op gevoel)
• 5 groene uitjes, gehalveerd

Rundvlees kushiyaki

• 600 g ossenhaas, in plakken van 4 cm dik gesneden
• 8 cm verse gemberwortel, geraspt of fijngehakt.
• 1/4 kopje donkere tamari sojasaus
• 2 eetlepels plantaardige olie (op gevoel)
• 1 theelepel geroosterde sesamolie
• Steak kruidenmix of versgemalen zwarte peper
• 1 pak bamboespiesjes, 20 cm lang (minimaal 40 stuks)

Ahi tonijn (medium rare)

• 2 tonijnsteaks (ahi), in stukken van 2,5 x 8 cm gesneden (ongeveer 225 g per stuk)
• 3 eetlepels sesamzaad (2 handvol)
• 1 eetlepel Chinese vijfkruidenmix
• 2 eetlepels steakkruidenmix
• Plantaardige olie om te smeren
• 1 theelepel geroosterde sesamolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, rundvlees, tonijn, vijfkruidenmengsel, sherry, sojasaus, Watermeloen, gemberwortel, mandarijnen, peren, rijst, sesam, kiwi, tamari saus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een middelgrote pan met water aan de kook op hoog vuur. Voeg de rijst toe en roer. Dek de pan af en zet het vuur laag. Kook de rijst 18 minuten, tot hij gaar is.
Stap 2
• Voor het bereiden van rundvleesMeng in een tweede ondiepe schaal de gember, sojasaus, boter en sesamolie. Snijd het rauwe vlees dwars op de vezels in dunne reepjes.
  
  Rijg de reepjes vlees aan spiesjes, bewaar een paar spiesjes voor de kip, en leg ze in het soja-gembermengsel. Breng het vlees licht op smaak met het steakmengsel, keer het om in de marinade en zet het apart. Was je handen.
Stap 3
• Rooster de sesamzaadjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze knappen en lichtbruin zijn. Hierdoor komt de volle smaak van de sesamzaadjes vrij.
  
  Meng op een stuk bakpapier of een bord de sesamzaadjes met de vijfkruidenmix en de grillkruiden. Bestrijk de tonijn met een beetje boter en sesamolie zodat de zaadjes en kruiden goed blijven plakken. Rol de stukken vis door het sesamzaad-kruidenmengsel.
Stap 4
• Meng in een ondiepe kom de sherry, suiker, donkere sojasaus en olie. Leg de kip en de groene uitjes in de marinade en laat dit 10 minuten staan. Was daarna je handen.
  
  Bak de kipstukjes.Leg de kip en de groene uien in een enkele laag op hete kolen of in een grillpan en bak ze 3-4 minuten per kant. Leg de kip en de groene uien op een serveerschaal en plaats een paar bamboespiesjes langs de rand van de schaal om het vlees en de uien te kunnen doorprikken.
Stap 5
• Steek een houtskoolgrill aan of verwarm een ​​grillpan op middelhoog vuur in een tafelmodel hibachi. Leg de rundvleesspiesjes in een enkele laag op de hete grill en gril ze 2-3 minuten per kant, draai ze halverwege om. Leg ze op een serveerschaal.
Stap 6
• Grill de tonijn op een hete grill.Bak de tonijn 1-2 minuten per kant en leg hem op een serveerschaal. De tonijn is dan medium-rare. Serveer met spiesjes aan de rand van het bord om de vis mee te kunnen doorprikken.
  
  Leg gemarineerde watermeloenringen, ingelegde gember en ingelegde uien in ramekins en serveer ze bij gegrild vlees en vis. Serveer warme rijst met sojasaus in een aparte kom. Kiwi's, mandarijnen en peren vormen een perfecte aanvulling op deze lichte maaltijd.

Stemmen: 1