Tonijn tataki
Stemmen: 19
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Tonijntataki - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gepaneerde tonijn
- 225 gram zeer verse, sushi-waardige, echte tonijn (ahi tonijn)
- 1 middelgrote rijpe avocado, geschild, ontpit, in kwarten gesneden en in plakjes gesneden
- 1 middelgrote tomaat, geschild, ontpit en in blokjes gesneden (optioneel)
- 1/2 kopje gehakte gember
- 1/4 kopje sesamzaad
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels pindaolie om te fritteren
- 1 eetlepel limoensap
- 2 kopjes gemengde bladgroenten (salademix)
- 12 dunne ringen rode ui
- Gembersaus (zie recept hieronder)
Gembersaus
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 1/2 theelepel fijn geraspte verse gemberwortel
- Gemalen zwarte peper
- 1/3 kopje sojasaus
- 1/3 kopje limoensap
- 1/3 kopje olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tonijn, sojasaus, sjalotten, gemberwortel, salade mix, tomaten, limoensap, Avocado, Pindakaas, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een ondiepe kom de gember, sesamzaadjes en gemalen zwarte peper. Breng de tonijn op smaak met zout.
Maak om de 0,5-1 cm sneetjes van 1 cm diep in de tonijn, zodat deze na het koken makkelijker te snijden is. Rol de tonijn door het gembermengsel en druk zachtjes aan zodat de coating goed aan de vis hecht. - Zet een koekenpan op hoog vuur. Voeg olie toe en schroei de tonijn aan alle kanten dicht, ongeveer 30 seconden per kant. Haal de vis uit de pan. Blus de pan af met limoensap. Giet dit sap over de tonijn.
- Meng in een kom de kruiden, rode ui en tomaat. Voeg een beetje gembersaus toe. Snijd de vis langs de insnijdlijnen. Verdeel wat salade en avocado over 4 borden. Leg de gesneden tonijn erop en besprenkel met gembersaus.
Gembersaus
Meng in een kleine kom de sjalot, gember, een paar snufjes peper, sojasaus en limoensap. Voeg al kloppend langzaam de olijfolie toe. Klop alles goed door elkaar voor het serveren.
Auteur van het recept - Wolfgang Puck is een professionele chef-kok en culinair schrijver.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
