Gefrituurde tonijnsticks met wasabimayonaisesaus

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 9

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 443, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 30 G., vezel 0 G., cholesterol 20 mg, natrium 365 mg, suiker 2 G.

Tonijn in krokant tempurabeslag, geserveerd met een pittige wasabimayonaisesaus, is het perfecte Japanse voorgerecht voor je volgende huisfeestje. Je kunt de tonijn eenvoudig frituren door hem in het beslag te dopen, maar voor een aantrekkelijkere presentatie en om hem makkelijker te hanteren, kun je elk tonijnstaafje aan een houten spiesje rijgen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus

0,5 kopje mayonaise
1 eetlepel honing
1 eetlepel sojasaus
Rasp van 1 citroen + 1 eetlepel citroensap
0,5 theelepel wasabi

Tonijn

1 pak (280 g) extra krokante tempuramix
1,5 kopjes gekoeld spuitwater, of naar behoefte
1 eetlepel sojasaus
2 tonijnsteaks, 2,5 cm dik.
Hoogwaardig meel, om te bestrooien.
Pindaolie, om te frituren
Topping van maanzaad, sesamzaad en gedroogde uien
Speciale uitrusting: houten spiesjes van 20 cm lang.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tonijn, sojasaus, Honing, wasabi

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Saus:

Meng in een middelgrote kom de mayonaise, honing, sojasaus, citroenschil en -sap en wasabi. Proef. De saus moet zout, zoet en licht pittig zijn. Voeg naar smaak zout toe. Zet in de koelkast.
Tonijn:

Meng in een grote kom het tempuramengsel, koud bruiswater en sojasaus. Het beslag moet de consistentie hebben van pannenkoekbeslag; mogelijk heb je niet al het bruiswater nodig. Zet in de koelkast.

Snijd de vis dwars op de vezels in repen van 2-2,5 cm dik. Elke biefstuk levert 4-5 repen op. Als u spiesjes gebruikt (optioneel), rijg dan één visreep in de lengte aan elk spiesje.
Bestrooi elk tonijnstaafje aan alle kanten met zout en zwarte peper, en vervolgens met een beetje bloem. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en vries ze 30 minuten in.
Voeg ondertussen voldoende olie toe aan een pan om de stokjes volledig onder te dompelen en verwarm deze tot 190 °C.
Haal, zodra je klaar bent om te fritteren, het beslag uit de koelkast en de met bloem bestrooide tonijn uit de vriezer. Controleer of de bloem aan alle kanten droog is en niet doorweekt; bestrooi indien nodig opnieuw met bloem, doop de tonijn vervolgens in het beslag en frituur tot hij goudbruin is, ongeveer 2,5 minuut.
Haal de tonijn uit de frituurpan en bestrooi hem direct met het maanzaad-sesammengsel of een snufje zout. Serveer met de dipsaus.