Yakitori met kip en een bijgerecht van rijst en sperziebonen.

Stemmen: 5

Bereidingswijze: Kip Yakitori met rijst en sperziebonen

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze Japanse kipspiesjes worden direct in de pan gegrild. Gebruik sappige kippendijen, geregen aan bamboespiesjes samen met lente-uitjes. Gril de yakitori en bestrijk beide kanten tijdens het grillen met de bereide Aziatische saus. Serveer de gegrilde spiesjes met witte rijst en sperziebonen, gegarneerd met tofu en sesamsaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kipspiesjes

0,9 kg kipdijfilet zonder vel en bot
2 kopjes kippenbouillon
1 kopje sushirijst
Ongeveer 3 eetlepels neutrale plantaardige olie
Ongeveer 0,5 kopje donkere sojasaus of tamari
1/4 kopje mirin (rijstwijn)
1/4 kopje sake
2 eetlepels lichtbruine of bruine suiker
4 grote teentjes knoflook, gepeld
2,5 cm gemberwortel
1 grote bos lente-uitjes, schoongemaakt
Speciale uitrusting: bamboespiesjes van 15-20 cm lang, laat ze weken in water

Sperziebonen met tofu en sesamsaus

450 g (1 lb) schoongemaakte sperziebonen (2 verpakkingen van 8 oz of 450 g (1 lb) verse bonen schoongemaakt)
4 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
Ongeveer 1 eetlepel sojasaus (donkere sojasaus of tamari) voor gezouten bonen
Of mirin, je kunt sake gebruiken voor zoetere bonen.
1 theelepel suiker
110 g stevige tofu

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, groene bonen, tofu, gemberwortel, rijstwijn, belang, sojasaus, rijst, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet 2 kopjes kippenbouillon in de pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens de witte rijst en een snufje zout toe. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 15-18 minuten sudderen tot de rijst gaar is. Roer de rijst los en laat de pan afgedekt staan.
Verhit een grote gietijzeren koekenpan of een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg er drie schepjes plantaardige olie aan toe. Meng ondertussen in een kleine steelpan de sojasaus of tamari, mirin, sake, bruine suiker, geraspte knoflook en geraspte gember. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en laat het een paar minuten sudderen tot het is ingedikt. Haal de pan van het vuur en zet ongeveer een derde apart om te serveren; voeg de kwast toe.

Snijd ondertussen de kip en de lente-uitjes in kleine stukjes. Giet het water van de spiesjes af en rijg de kip en lente-uitjes eraan, druk ze stevig tegen elkaar aan.
Grill de kebabs 8-10 minuten in een koekenpan, draai ze regelmatig om en bestrijk ze na elke keer omdraaien met de saus. Zet het vuur iets lager als de pan begint te roken.
Serveer de kebabs op een bedje van rijst en sperziebonen.

Sperziebonen met tofu en sesamsaus:
Giet een paar centimeter water in een diepe koekenpan en breng het aan de kook. Snijd elke sperzieboon in drieën.
Doe de geroosterde sesamzaadjes in een vijzel. Voeg de sojasaus, mirin of sake en suiker toe. Maal met een stamper tot een pasta ontstaat, waarbij kleine stukjes sesamzaadjes worden verwerkt, ongeveer 2 minuten.
Kook de sperziebonen 4 minuten in kokend water, tot ze beetgaar zijn (voeg zout toe aan het water als je geen sojasaus gebruikt). Giet de bonen af in een vergiet en spoel ze 1 minuut af onder koud water; laat ze uitlekken. Verkruimel ongeveer 110 gram tofu tussen je vingers. Bestrooi met het tofu-sesammengsel en serveer.