Bruine rijst met kip en groenten

Stemmen: 5

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 489, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 57 G., vezel 7 G., cholesterol 59 mg, natrium 631 mg, suiker 6 G.

Dit gerecht wordt gemaakt met eenvoudige en betaalbare ingrediënten: rijst, kip en sperziebonen met paprika. De aromatische ras el hanout-kruidenmix, een overvloed aan verse kruiden en geroosterde pijnboompitten geven het een onvergelijkbare Marokkaanse smaak. Gebruik gegrilde kip en gekookte rijst voor de bereiding, en het hele gerecht is in een half uurtje klaar. Met minimale tijd en moeite maak je een onvergetelijke, exotische rijst met kip en groenten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Bruine rijst

2 pakjes van 250 g magnetronbestendige gekookte bruine rijst of 4 kopjes gekookte bruine rijst
1 eetlepel druivenpitolie of koolzaadolie
220 g verse sperziebonen, schoongemaakt en diagonaal gehalveerd
1 grote witte ui, in dunne plakjes gesneden
1 grote rode paprika, in dunne plakjes gesneden
3/4 kopje licht gezouten kippenbouillon
300 g gegrilde kipfilet in reepjes, ongeveer 2 kopjes (van 1 kip)
3/4 theelepel Marokkaanse kruidenmix ras el hanout, recept hieronder
1/4 kopje verse peterselie
3 eetlepels geroosterde pijnboompitten

Midden-Oosterse kruidenmix ras el hanout

1 kaneelstokje
2 stukjes galangal
1 eetlepel gemalen gember
8 pimentbessen
8 witte of groene kardemomzaadjes
1 theelepel anijs
1 theelepel versgeraspte nootmuskaat
1 theelepel lavendel
2 kleine stukjes iriswortel
5 gedroogde rozenknoppen
4 hele kruidnagels
6 kurkumavruchten
1/2 theelepel gemalen cayennepeper
Een snufje foelie
Maal alle ingrediënten fijn.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bruine rijst, groene bonen, zoete paprika, gegrilde kip, pijnboompitten, druivenpitolie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit plantaardige olie in een wok of grote, diepe koekenpan op hoog vuur. Voeg de sperziebonen en ui toe en bak al roerend tot de ui goudbruin is, ongeveer 5 minuten.

Voeg de paprika en 1/2 theelepel zout toe en sauteer tot de bonen en paprika beetgaar zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de bouillon erdoor en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg vervolgens de kip, rijst, ras el hanout en 1/2 theelepel zout toe en laat sudderen tot het overtollige vocht is verdampt, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout.
Schep het gerecht op een schaal, bestrooi met peterselie en pijnboompitten en serveer.

Categorieën: