Marokkaanse soep met groenten en kip

Stemmen: 1

Hoe maak je Marokkaanse kip- en groentesoep?

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 14
Calorieën 295, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 14 G., vezel 3 G., cholesterol 66 mg, natrium 540 mg, suiker 3 G.

Deze hartige en smaakvolle soep in Marokkaanse stijl is een heerlijke manier om restjes gegrilde kip te verwerken. Zelfs als je maar een halve kip over hebt, gebruik dan de botten om een rijke bouillon te trekken en doe de rest van het vlees in de soep – een kleine hoeveelheid kan al een flinke maaltijd opleveren. Naast de kip zit deze soep boordevol groenten: prei, selderij, wortelen, courgette, gele pompoen en spinazie. Kikkererwten maken de soep extra vullend en kruiden zoals harissa en ras el hanout geven de soep de rijke smaak van een Noord-Afrikaans gerecht. Serveer de soep met een klodder Griekse yoghurt en geniet van deze verwarmende maaltijd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 gegrilde kip
2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
2 preien (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in plakken van 1 cm dik gesneden, de donkere uiteinden verwijderen
3 selderijstengels, 2 in stukjes gesneden, 1 in grote stukken.
1 grote wortel (bewaar de schil), in stukjes gesneden
2 teentjes knoflook, geplet en geschild
0,5 kopje korianderblaadjes, stengels apart gehouden
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 kleine courgette, in stukjes van 1 cm gesneden.
1 kleine gele courgette, in stukjes van 1 cm gesneden.
3 eetlepels hazen
2 theelepels ras el hanout of 1 1/2 theelepel pompoentaartkruiden + 1 theelepel gemalen komijn (zie opmerking)
2 eetlepels tomatenpuree
1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
4 kopjes kleine spinazie
Naturel Griekse yoghurt, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, bouillon, prei, selderij, wortel, knoflook, koriander, courgette, gele courgette, harissasaus, ras el hanout kruiden, tomatenpuree, kikkererwten, spinazie, yoghurt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwijder het kippenvlees en gooi de huid weg. Snijd de kip in grote stukken. Snijd het karkas van de kip in 2 of 3 stukken en doe deze in een grote pan met de kippenbouillon, donkergroene prei, gehakte selderij, wortelschillen, knoflook, korianderstengels en 1/2 theelepel zout. Voeg 6 kopjes water toe, dek de pan af, breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur en laat het 20-25 minuten sudderen tot de botten uit elkaar vallen en de bouillon geurig is. Zeef de bouillon, gooi de vaste bestanddelen weg en zet apart.
Veeg de pan schoon en verwarm de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei, selderij, wortels, courgette en pompoen toe. Bestrooi met 1/2 theelepel zout en bak tot de prei begint te slinken, 3-4 minuten. Voeg de harissa, ras el hanout en tomatenpuree toe en roer om de groenten te bedekken en de specerijen te roosteren. Voeg de bouillon en kikkererwten toe, dek af en laat sudderen tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg de gesneden kip, korianderblaadjes en spinazie toe. Kook tot de spinazie geslonken is, ongeveer 2 minuten. Serveer met een klodder Griekse yoghurt.

Opmerking

Ras el hanout is een Noord-Afrikaanse kruidenmix die doorgaans wordt gemaakt met kardemom, kruidnagel, kaneel, komijn en peper, samen met een paar andere specerijen. Je kunt het vinden in het kruidenrek van je supermarkt of online bestellen.

Categorieën:

recept / Glutenvrije gerechten / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Diner / Soepen / Groentesoepen / Vleessoepen / Food Network - recepten / Afrikaanse keuken / Marokkaanse keuken

Soortgelijke recepten