Roerbakgerecht met spek en eieren
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Transformeer een eenvoudig ontbijt van spek en eieren in een verbluffend Aziatisch gerecht, doordrenkt met zoete en pittige smaken. De eieren worden geroerbakt met tomaten en lente-uitjes, onder voortdurend roeren, geserveerd met rijst en afgemaakt met gekonfijt spek – de kers op de taart die dit gerecht echt bijzonder maakt. Door de instructies van het recept te volgen, kun je gemakkelijk knapperige spekplakjes karameliseren, wat resulteert in een prachtige, glanzende afwerking met de aroma's van rook en zoete steranijs.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Roerbakken
- 8 grote eieren
- 1 el. Shaoxing rijstwijn of droge sherry
- 3 lente-uitjes, dun gesneden, plus extra voor de garnering
- 3 grote tomaten, ontpit en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 0,5 theelepel suiker
- 1 theelepel maizena
- Gekookte witte rijst, om erbij te serveren
Gekonfijt spek
- 6 dikke plakken spek, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel sherryazijn
- 1 steranijs
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak gekonfijt spekBak het spek in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, al roerend, tot het knapperig is, ongeveer 10 minuten. Schep het spek met een schuimspaan uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Schep het uitgelopen vet in een kleine kom en maak de pan schoon.
- Verwarm in een kleine steelpan op middelhoog vuur de suiker met 1 theelepel water, onder af en toe schudden, tot de karamel diep amberkleurig wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg de azijn en steranijs toe en kook nog 1 minuut. Roer de bacon erdoorheen zodat deze volledig bedekt is, spreid het vervolgens in een enkele laag uit op een bakplaat en laat afkoelen; verwijder de steranijs.
- Maak een roerbakgerecht.Klop in een grote kom de eieren met de wijn en een snufje zout en zwarte peper schuimig. Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels van het bewaarde spekvet en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is. Voeg de groene uitjes toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 15 seconden.
- Giet het eimengsel in de koekenpan en kantel de pan om het gelijkmatig te verdelen. Bak tot de randen van de eieren beginnen te stollen en roer dan snel met een siliconen spatel tot bijna alle eieren gestold zijn, nog ongeveer 1 minuut. Schep de eieren op een bord en veeg de koekenpan schoon.
- Voeg nog 1 eetlepel gesmolten vet toe aan de pan en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met suiker, zout en zwarte peper. Kook, af en toe roerend, tot de tomaten zacht beginnen te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg de maizena toe en kook, al roerend, tot de vloeistof indikt, ongeveer 1 minuut.
- Roer de omelet door het tomatenmengsel. Bestrooi met gekonfijt spek en lente-uitjes; serveer met rijst.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
