Een heerlijk diner gemaakt van instantnoedels

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Heerlijk instantnoedelgerecht

Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Het geheim van heerlijke ramen zit hem in de bouillon. Maak deze van gebakken spek, gebakken uien en gember, sojasaus en Japanse mirin, met elke bouillon die je in huis hebt – kip, varkensvlees of groente. De smaak is rijk en complex. Zeef de bouillon en giet hem over de noedels in diepe kommen. Garneer elke portie met een half hardgekookt ei, lente-uitjes, nori en een stukje gekarameliseerd spek, waarvan het recept hieronder ook te vinden is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Noedels

450 g instantnoedels
4 zachtgekookte eieren
0,5 kopje fijngehakte groene uien
1/4 kopje chilipasta
4 stukken nori

Bouillon

2 uien, doormidden gesneden
2,5 cm verse gemberwortel, geschild
2 eetlepels fijngehakte bacon
2 teentjes knoflook, geplet
2 groene uien
1 prei, gewassen en doormidden gesneden
2 liter bouillon (kip, varkensvlees of groente)
1/4 kopje sojasaus
2 eetlepels mirin (Japanse zoete rijstwijn)
0,5 theelepel zeezout

Varkensbuik

0,7 kg heel stuk varkensvet met vel
1/4 kopje grof zout
1/4 kopje suiker
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 kopje sake

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: noedels, gerookte varkensborst, eieren, zeewier, chilipasta, rijstwijn, belang, gemberwortel, groene uien

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de ui en gember op een bakplaat en gril ze tot ze aan de bovenkant zwartgeblakerd zijn, ongeveer 10 minuten.
Bouillon:

Bak het spek in een grote pan op laag vuur tot al het vet is gesmolten en het spek knapperig is, ongeveer 10 minuten. Doe in dezelfde pan de gebakken ui en gember, knoflook, lente-ui, prei, bouillon, sojasaus, mirin en zout. Laat 2-3 uur sudderen terwijl je het spek bakt. Zeef de bouillon en serveer.

Gekarameliseerde varkensbuik:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bestrooi het reuzel met zout, suiker en zwarte peper. Leg het reuzel in een braadpan en giet er sake overheen. Bak het 1,5 uur in de oven, verhoog dan de temperatuur naar 230 °C en laat het reuzel karameliseren. Het moet zacht zijn, maar niet papperig.
Laat het reuzel afkoelen tot kamertemperatuur. Wikkel het stevig in plasticfolie en zet het in de koelkast tot het volledig is afgekoeld. Snijd het reuzel vervolgens in dikke plakken. Zet apart om te serveren bij de noedels.
Noedels:

Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de noedels in een kom en voeg het reuzel en de bouillon toe. Voeg naar wens toppings toe!